WSET三级考试复习笔记之智利.docxVIP

智利 一、气候和栽培 1、温暖的地中海气候 2、生长季干燥晴朗，确保葡萄成熟，将真菌病害控制在最低限度；雨水不足的地区可以通过灌溉 来弥补。 3、 沿海山脉地区和山谷地区：寒冷的洪保德洋流（即秘鲁洋流）带来冷空气、雾气山脉间开阔的平地：气候受到更多的屏蔽作用 安第斯山脉山麓：夜间从山脉上吹下来冷空气，导致很大的昼夜温差新分级体系：根据产区与海岸的距离，而不是纬度划分葡萄种植区 除 DO 法定名称外酒庄可选择的补充型术语 海岸 (Costa，沿海地区 )、山脉之间 (Entre Cordilleras，两座山脉之间的地区 )、安第斯山脉 (Andes，山脉地区 ) 酒标术语：无法律含义，但表明一座酒庄的各种葡萄酒的质量等级 珍藏 (Reserva)、特别珍藏 (Reserva Especial)、私人珍藏 (Reserva Privada)、特级珍藏 (Gran Reserva) 二、葡萄品种： 1、黑葡萄品种： 赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）：可以酿造成简单、果味充沛的酒款，也可以酿成酒体饱满的优质酒 款，带有非常成熟的黑色水果香气和味道，多半具有草本植物的特征。 梅洛（ Merlot）：低价位、酒体中等，果味充沛的酒款。 佳美娜（ Carmenere）：智利的标志性葡萄品种，酒体饱满、单宁含量高，未完全成熟时带有明显的 草本植物香味，成熟的佳美娜能在黑色水果香味和药草香味之间达到平衡。 西哈（Syrah）：产自凉爽的沿海地区的酒体较轻， 带有胡椒的香气。 产自炎热地区的酒体更加饱满， 带有更浓郁的黑色水果香味。 黑比诺（ Pinot Noir）:在凉爽的产区表现更好。 2、白葡萄品种： 长相思（Sauvignon Blanc）：在凉爽的产区可以酿出酸度高， 果味浓郁的出色酒款， 带有成熟的苹果、柑橘类和热带水果的香气，有时会带有草本植物的香气，通过酒泥搅动和橡木处理来提升饱满度和质感。 霞多丽（ Chardonnay）：带有成熟的水果味和橡木味。高端的酒体饱满。 亚历山大玫瑰（ Muscat of Alexsandria）：酿造皮斯科白兰地。 维欧尼、雷司令、琼瑶浆：在气候凉爽的产区酿造清新的果味充沛的葡萄酒。 三、产区 产区 特点 科金博产区 艾尔基谷 (Elqui Valley)：种植区小 长相思和西哈 (Coquimbo) 但品质很高；受益于阳光、海风或者 最北的产区， 阿空加瓜产区 (Aconcagua) 第二小的产区  山风带来的明显凉爽作用；缺水，灌 溉必不可少但成本很高。 利马里谷 (Limari Valley) 峭帕山谷 阿空加瓜山谷 (AconcaguaValley) 在狭窄的山谷里，有智利最温暖的生 长条件。 卡萨布兰山谷 (CasabancaValley) 在沿海山脉和太平洋之间，早晨的雾气、午后的海风使得葡萄园更凉爽 圣安东尼奥山谷 (San Antonio Valley) 子产区：莱达山谷 (Leyda Valley) 特别 凉爽  霞多丽 经典红葡萄酒产区： 赤霞珠、西哈 传统上这里的红葡萄酒酒体饱满、具有成熟水果香气、高酒精度、高单宁。 近年来出现降低酒精度，更清新、复杂的水果风味的酒款因此葡萄树较少种在肥沃的谷地上，而是在山坡上或者沿海地区。 白葡萄的种植占优势。 长相思 声誉最高， 霞多丽 同样种植广泛。 黑比诺 是种植最多的黑葡萄品种，带有红色浆果和草药香 味 东部较温暖的卡萨布兰山谷： 西哈 结构紧致，带有少许胡椒味。 中央山谷产区 (Central Valley) 主要酿造低价位果 味葡萄酒， 往往使用 梅洛、霞多丽  麦坡山谷 (Maipo Valley) 属于安第 斯山脉山麓， 气温因下沉气流而降低， 赤霞珠 ，带有薄荷特征 淡雅的红葡萄酒 加查普山谷 (Cachapoal 佳美娜 在谷底可以充分成熟 Valley) 偏北，气候温暖， 赤霞珠、西哈 在较为凉爽的山谷东段表现良好。 拉贝尔 海风被阻断。 山谷 科 查 瓜 谷 (Colchagua 出产酒体饱满的红葡萄酒： 赤霞珠、西哈、佳美娜 (Rapel Valley) 比加查普山谷面 Valley) 积大，中央地带气候温暖， 易受一些海洋影响 温暖、肥沃的土壤可以生产低价位的混合红和混合白 库利克谷 (Curico Valley) 马利山谷比库利克谷更凉爽，葡萄酒酸度更高，有利于混 马利山谷 (Maule Valley) 酿 中央山谷的南端 马利山谷的古老佳利酿，可以酿出酒体饱满、浓郁度极高的酒款。 南部产区 (Southern Region) 凉爽、潮湿，马马虎虎的酒