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饲料添加剂学 第一章 绪论 一、饲料添加剂的概念及作用 二、作为饲料添加剂的条件 三、饲料添加剂的分类 四、饲料添加剂发展应用概况 五、饲料添加剂的安全问题与管理 六、本课程的特点和教学方法 思考题 一、饲料添加剂的概念及作用 （一）饲料添加剂的概念 1.什么是添加剂？ 2.什么是饲料添加剂? （Feed additives） 在系统的饲料分类中 按国际饲料分类法： 在饲料行业中 （一）添加剂概念 在主体物质中加入少量的其他物质，以改善其性质和作用，这些少量的添加物称为添加剂或助剂。 饲料添加剂，Feed additives： 为了某种特殊目的添加到饲料中的微量或少量物质。 国际饲料分类法中饲料添加剂概念： 不包括营养性添加剂 饲料添加剂 添加剂预混料 浓缩料 配合饲料 饲料添加剂的特点: （1）饲料中比例少，作用大； （2）添加量极微，计量准确； （3）稳定性差。 添加剂预混料 premix： 指用一种和多种营养与非营养性添加剂原料,与载体及稀释剂一起搅拌均匀的混合物。 （二）饲料添加剂的作用：主要有 完善日粮的全价性； 促进饲料营养物质的消化吸收，调控营养物质代谢，提高饲料的利用率； 改善饲料的适口性，增进采食； 刺激畜禽生长；- 防治疾病； 减少饲料贮存期间营养物质的损失； 改进饲料加工性能； 改善畜产品品质等。 二、作为饲料添加剂的条件 ①必须具有确实的经济和生产效果； ②毒性低； ③所含有毒有害物质不得超过允许限量； ④在饲料与消化道中应有效好的稳定性； ⑤不降低饲料的适口性； ⑥畜产品中的残留量不能超过规定标准，不影响畜产品的质量和人体健康等。 三、饲料添加剂的分类 (一)依其主要作用, 饲料添加剂可分为： 营养性添加剂 (补充物) 1.生长促进剂: 2.药用保健剂： 非营养性添加剂 3.饲料保藏剂： (狭义添加剂) 4.调味剂： 5.其他饲料添加剂： (二)其他分类： 据使用添加剂种类的多少，分为简单添加剂和复合添加剂。 据使用对象不同,可分为蛋鸡用、肉鸡用、猪用、乳牛用、鱼用添加剂等。 按生长阶段,可分为雏鸡用、仔猪用、生长猪用添加剂等。 根据加工形态，分为粉状、颗粒状、微型胶囊、块状和液状添加剂等。 四、饲料添加剂的安全问题与管理 (一)饲料添加剂的安全问题 对饲喂动物的安全性 残留与耐药性 对环境的影响 (二)饲料添加剂的管理 五、添加剂工业的发展趋势 国产与需求差距大 有发展潜力 高产量、高效率、低成本、低污染、无残留的方向发展 六、学科内容与地位 研究添加剂的性质及其对生命活动和生产的作用规律的科学。 内容：1、添加剂的种类、性质、功能 2、作用性质、效果、机制 3、添加剂的配合原理、设计、加工 4、科学应用 5、环境和人畜健康的安全性。 思考题 1.什么是饲料添加剂？其主要作用和基本条件是什么？ 2.饲料添加剂有哪几种分类方法？各分为哪几类？ 3.为什么要加强饲料添加剂的管理？ 第二章 饲料添加剂原料的生产 目前普遍应用：化学法、发酵法、提取法和基因工程技术等。 第一节 化 学 法 一、化学工程技术 石油化工和高分子化工：提供初级原料如B5—3-甲基吡啶和2-甲基-5-乙基吡啶，B6--氯乙酸。 无机化工：酸、碱尿素。 精细化工：维生素、微量元素添加剂原料。 生物化工：有机化合物合成。如柠檬酸、乳酸、喹乙醇等。 生物化工已与发酵工程和基因工程结合，用于抗生素、烟酸、氨基酸的合成。 二、常用饲料添加剂原料化学法生产 1．烟酸化学法生产的典型生产工艺 特点：生产规模大，技术成熟，产品纯度高，原料价廉易得，生产成本低。 2．硫酸亚铁化学法生产工艺 微量元素酸解法生产的典型方法， 废铁和硫酸——硫酸亚铁。工艺流程如图2-2。酸解、过滤、结晶、干燥等 该法工艺简单，设备投资少，适合于中小型企业。 3.尿素生产工艺 无机化工合成添加剂的典型方法。如图2-3 液氨和二氧化碳——非催化反应——氨基甲酸铵——尿素和水 第二节 发 酵 法 一、添加剂原料微生物发酵法的发展历程 1905年纯培养发酵——酒精、酵母、淀粉酶等制造工艺。源于天然发酵技术 1929年青霉素的发现——微生物深层发酵技术。抗生素、有机酸、维生素、酶制剂、激素等 50S，生物化学和微生物遗传学在发酵工程中的应用，实现了代谢控制发