主题餐厅环境设计课件.ppt

主题餐厅环境设计;; 餐厅选址; 1、餐饮选址事关企业的存亡 ? 2、餐饮选址是决定餐饮企业成败的第一要素 3、餐饮选址成败事关资金的安全回收 4、餐饮选址事关信心士气;一、餐厅选址的原则 ;二、餐厅选址考虑因素;;;;;;案例分析;;;;案例分析;;;;（1）需要的有关数据 对于某一餐厅的位置来说，如果要进行评估，必须获得如下有关本区域内的数据： ①附近街道上每天的车辆数。②本区域内所有餐厅的座位数。③本区域内蓝领工人所占比例。④10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数。⑤周围10分钟内就可到达的人数。⑥本区域内人口的平均年龄。⑦营业区域内连锁餐厅数。⑧10分钟内可以到达的所有人口数。;;;;;;;;主题餐饮空间设计;餐饮空间的分类;; 餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅构成。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能 餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是多层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。空间。;空间设计的基本要求;餐饮区域设计的基本要求;其他区域设计的基本要求;其他区域设计的基本要求; 餐饮空间环境质量的优劣是由许许多多的因素决定的，除了空间大小、家具，以及装饰材料等硬件以外，餐饮空间的环境气氛同样对就餐的环境质量起