餐饮服务技能培训ppt.pptxVIP

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2019-09-08 发布于浙江
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餐饮服务技能培训ppt.pptx

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餐饮服务技能培训;形象窗口,影响大要求高难度大;餐饮从业人员基本素质要求;角色定位;服务态度要求;具体体现;亲爱的：你的衣着会说话，而且声音很大。在你打扮最漂亮的时候，才是你工作最出色的时候。;合体合适规范自然整洁;业务素质要求;餐厅主要业务环节及操作规范;餐前检查;召开餐前例会;迎宾服务;就餐服务;点菜、点酒水服务;思考 ;酒水服务;酒水服务程序;开瓶;斟倒;斟酒的标准;具体操作;斟酒注意事项;菜肴服务;散客;宴会;上菜位置;上菜顺序;上菜要领;分菜;方法二 —托盘分菜法（勺叉分菜法）流程：上菜—报菜名—示菜一周—撤至工作台 —垫条形口布，拿分菜工具—从主宾左侧开始，顺时针方向绕台进行 ;方法三 —转台分菜法（二人合作分菜）流程：上菜—报菜名、作介绍—示菜一周—取长柄勺、筷子—从主宾右侧开始分菜 ;分菜注意事项;巡台服务;撤换餐具的位置与姿势;需要注意什么？;饭店服务质量的“黄金标准”; 谢谢聆听！