花式咖啡的介绍.ppt

六、功能 解酒 ：酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外； 利尿除湿 ：可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。 改善肝功能：每天饮用一杯以上滴漏咖啡的话，其肝脏的机能将会得到改善。 消除疲劳：咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。 开胃助食：咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。 减肥：使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。 防止心血管疾病 七、咖啡服务要点 咖啡+巴黎水 ? （1）将巴黎水于会前倒在玻璃杯内八分满； （2）在托盘上摆放好装有巴黎水的玻璃杯和咖啡； ?（3）从客人右手边将咖啡端放于客人双手中间； ?（4）将巴黎水端放于咖啡杯右上角45°。 ? 咖啡的禁忌 切记咖啡不宜与茶同服。； 喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中； 含咖啡因的饮料和食品，慎重起见,孕妇最好禁用。 想减肥的人不要多饮咖啡。 儿童不宜喝咖啡。 浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子； 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，会造成神经过敏。 长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。 诱发骨质疏松。 谢谢观赏！ 麝香猫咖啡 麝香猫咖啡（猫屎咖啡），产于印度尼西亚。是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。。 18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在在拉粑粑的时候把豆子原封不动的排出来。 麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了。 麝香猫是一种夜行性动物，栖息于丛林地带，食量很小，野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。有些不良商贩将这种动物关在狭小、肮脏的笼子里面，逼迫它们不停的吃东西，它们濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一个个相继死去。 蓝山咖啡( Blue mountain ) 蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡。纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致，具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。 蓝山咖啡 蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。 蓝山咖啡 纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及。 拿铁咖啡 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。 【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯E意式浓缩咖啡和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少. ????如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。 ????如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【玛奇哈朵咖啡】。 欧蕾咖啡 ????????欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。 维也纳咖啡 奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。 ?????????维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后。????但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。 20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。 卡布奇诺 ??????传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。???? 干卡布奇诺与湿卡布奇诺 ????干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用；湿卡布奇诺则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。 ?? 卡布奇诺咖啡的制作 ????在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布