酒店新业态(酒店业发展趋势).pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 什么是业态？ 什么是酒店业态？ 这是一门什么样的课？ * 概述一、基本含义 业态：商业组织以营业形态为基础的经营形态 及企业形态。 内容包括企业提供的产品服务及提供方式。 * 概述一、基本含义 酒店业态：以住宿、餐饮、商务、会议、娱乐、 休闲等基础及附加功能为依托，以服务为 核心的饭店产品综合形态及经营模式。 内容包括：饭店目标市场、主要提供的饭店产品综合类型、运营组织模式、成长扩张方式及销售模式等 * 本节主题 酒店业发展现状 * 一、酒店的类型与等级 （一）类型 1.根据饭店市场及宾客特点分类 商务型、长住型、度假型、会议型、 汽车饭店 * 一、酒店的类型与等级 2.根据饭店服务的功能分类 全功能饭店、有限功能饭店 * 一、酒店的类型与等级 “一星级的墙，二星级的堂，三星级的房，四星级的床”指的是哪种酒店？ * 一、酒店的类型与等级 3.根据酒店经营方式分类 独立经营（单体）酒店 集团经营（联号）酒店 联合经营酒店 * 一、酒店的类型与等级 目前国际联号酒店不断涌入中国，每天都有新酒店开业，请思考，酒店采取集团化经营的优势有哪些？ * 一、酒店的类型和等级 （二）等级 等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量等方面所反映出的级别与水准。 划分依据 * 一、酒店的类型和等级 国际上采用的等级制度或方法有： 1.星级制 * 一、酒店的类型和等级 1.字母表示法 用A-E五个字母表示酒店的等级，A最高，E最低。 Eg：奥地利的酒店等级从高到低为： A1、A、B、C、D * 一、酒店的类型和等级 3.数字表示法 用数字表示酒店的等级，一般豪华为最高级，豪华之后从高到低依次为1-4级。 * 一、酒店的类型和等级 4.文字表示法 美国除了采用星级表示法外，有的州采用文字表示法，即超豪华、豪华、超一级、一级、旅游级、一般旅游级等； 挪威的酒店从高到低依次为：乡村饭店，市镇饭店、山区饭店、观光饭店。 * 二、国际饭店业的发展 1.现代饭店业态的起源与发展 有高档饭店业态和大众饭店业态两种 * 二、国际饭店业的发展 2.国际饭店主导业态 城市商务饭店与景区度假饭店 景区度假饭店 汽车旅馆及家庭旅馆 * 二、国际饭店业的发展 3.新业态 Boutique hotel，即精品饭店 以特定的顾客群体为目标市场、以高价提供个性化服务的小规模饭店。 特点：个性化、时尚化、小型化 * 二、国际饭店业的发展 * 二、国际饭店业的发展 * 二、中国饭店业的发展 1.现代饭店形态起步 北京饭店、和平饭店、国际饭店 只为了提供住宿及餐饮！ * 二、中国饭店业的发展 2.招待所式主导形态 现代住宿设施以政府招待所形式出现。 只为了完成整治接待！ * 二、中国饭店业的发展 3.涉外饭店主导形态 旅游涉外饭店开始出现。 提供住宿、餐饮、会议、娱乐等多项服务 * 二、中国饭店业的发展 3.涉外饭店主导形态 旅游涉外饭店开始出现。 有代表性的： 北京建国、京伦饭店、上海华亭饭店、广州白天鹅宾馆、花园饭店 * 二、中国饭店业的发展 思考： 结合本阶段的政治、经济背景，请思考中国酒店业市场当时的特点。 * 二、中国饭店业的发展 a.卖方市场 b.区域性发展 c.建设方式单一（满足入境游客） d.出现断层 * 二、中国饭店业的发展 4.星级饭店主导形态 1988年开始星级评定。 旅游涉外饭店向星级饭店过渡。 特点：买方市场、全面发展、整体水平较高 * 二、中国饭店业的发展 5.多元化饭店业态 开始注重“体验”功能的提供 请思考本阶段中国酒店业的特点。 * 二、中国饭店业的发展 5.多元化饭店业态 a. 中低端与高端共同发展 b.城市商务饭店趋于饱和，业态开始细分 c.非星级饭店开始分化（经济型、精品） * 三、饭店业发展的新趋势 1.品牌化 2.集团化 3.主题化 4.绿色化 5.智能化 * 作业 研究内容： 1.发展历史（起源、截至目前酒店数量、房间数