门店运营作业指导一天工作流程.pptVIP

 门店运营流程作业指导 主讲：叶芬香 广州紫和堂邓老养生食品有限公司 高校项目部 店面一天工作流程 开门 —销售 —交接 —销售 —关门 早班 开门开灯，开箱点钱； 洗手洗壶，查表煮茶； 卫生清洁 对症销售 早班工作流程 1、开门后第一件事---打开冰箱照明灯（右下角） 2、登陆收银机： {收银员}键+登入收银员+管理员1+{现金/确认}键+密码0+确认 3、点算钱箱内的现金金额，查看是否与门店备用金一致（若有误即刻向财务总监反馈情况） 注：每天的营业额都必须当晚或次天早上上交财务总监 统一管理，营业额不得在钱箱内过夜存放；钱箱内仅能存放备用金及当天经营期间现金。 4、洗手 原则：节约、干净（用最少的水把手洗干净） 1)掌心对掌心搓擦 2)手指交错，掌心对手背搓擦； 3)手指交错，掌心对掌心搓擦； 4) 两手互握，互搓指背； 5) 指母在掌中旋动搓擦； 6) 指尖在掌心中搓擦； 5、清洗茶具： 1）取一茶壶盛约半壶水，煮沸 2）将所有的茶壶依次排开，揭开壶盖，用煮开的沸水烫洗茶壶 3）查看煮茶记录表，检查每种茶的余存量及煮制时间，看是否有过期的茶； 4）将保温瓶中的茶倒入清洗好的对应的茶壶中，再用开水烫洗保温瓶 6、进行店内清洁 顺序：价格牌、销售台、吧台、桌椅、地面、操作间 煮茶注意点 查看确定需煮制量 严格遵循“先进先出” 先煮制已开封浸膏 勿忘填煮茶记录表 销 售 熟知每款产品知识、价格及其功效， 询问、了解、判断顾客的需求及症状， 有针对性地推介适合的产品给顾客， 运用销售技巧及专业知识来提升客单价； a.推介产品：新品上市、促销产品、连带销售 b.转换产品规格 销售—收银机使用 1）热键使用： 杯：直接按相应的热键+确认； 瓶：下功能键+热键+确认 杯与瓶：热键+下功能键+热键+确认 2）编码销售： 编号+{单品}键+确认键； 多杯：数量+乘号+编号+{单品}键+确认 3）赠送： 0+{单价/去皮}键+商品+确认 4）折让： 编号+{单品}键+小计+优惠额+{开箱/折让}键 +减价+小计+确认 5）夜班清报表： 收银员+打印报表+管理员1+确认+密码0+确认 +打印单品报表+确认+打印时段报表+确认 收银员+清报表+管理员1+确认+密码0+确认 +清单品报表+确认+清日报表+确认 交 班 两班人员当面清点备用金、营业额 保证营业款安全、账钱一致 原因可能来自哪些？ 收钱找零出错 收银机操作失误： 1.打错单：杯-瓶，A茶-B茶 打错单后未及时取消 2.漏打单：收钱后忘记打单 折价产品忘打折让 赠送产品只赠送没打单 3.赊账未收钱却已打单 如何解决？ 门店的记事本上是否有相应的记录 对照账钱，初步找出可能原因 盘点杯瓶数 查看煮茶记录表上煮茶数量和余存量是否与销售相应 询问当班同学，回顾当班销售情况 晚 班 1、a.将保温瓶中的凉茶倒入量杯中，测出剩余量，而后倒入 保温瓶中保存； b.再将茶壶内的凉茶倒入量杯中，测出剩余量，然后加热 煮沸；若同一批则加入同一产品保温瓶内； c.最后把总余存量及返工时间填入煮茶记录表内 注意：好卖的产品最后返工 2、清洗茶具（用开水） 3、清报表（收银机的使用） 4、盘点该日的销售情况（包括：杯、瓶数，营业款等），填写日营业报表 5、关冰箱灯及所有用电器（除冰箱外） 顺利完成一天工作，下班啰！ 谢谢！ * * 纯天然健康饮品专家 推荐产品 我们可以这样说：“你好，同学，我们有休闲类/平衡类/调理类的产品，你看想要点什么产品？”然后询问顾客的病症,以达到正确使用产品的目的。 纯天然健康饮品专家 （1）新品推介 当有新产品上市的时候，我们主动地向顾客推介我们的新产品，引起顾客的关注； 我们可以说类似的话：“我们最近有个新产品上市，要不要来一个试一下？还在做促销呢？” 在做完第一步之后，我们可以在第二步的基础之上， 进行“二次销售”，推介另外相关的产品给顾客，以提 高客单价。 推介产品 纯天然健康饮品专家 （2）促销产品