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保健食品知识;药膳、药酒 保健食品;第一章 药膳;食疗和药膳有区别又有联系。 食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。 两者最大的区别是选择的原料有所不同，药膳的范围要宽得多，所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。 食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。;保健食品;原始社会;三、食疗药膳的起源与发展 ;药膳的发展;隋唐时期是药膳食疗学的形成阶段，药膳理论有了长足的发展，出现了???些专门著作。 北魏崔洁的《食经》， 唐代孙思邈的《备急千金要方》。设有“食治”专篇，其中收藏164种药用食物。认为“若能用食平疴，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也。”他的弟子孟铣编著了《食疗本草》，是我国第一部食疗学专著。;药膳的发展;药食同源;食疗药膳的功效 ;糖尿病药膳;糖尿病药膳;百合枇杷藕羹 配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。 制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。 功效：清热润肺，生津止渴。 用法：可作早晚餐或作点心食用。;痛 经;归蛋益母粥: 取当归15克，益母草30克，鸡蛋3个，粳米30克。先将当归、益母草煎煮2次，每次沸后20分钟，合并滤液，与粳米、鸡蛋共同煮粥，吃蛋喝粥，每天1～2次，连续5～7天，治疗3个月经周期。 功具活血行气，化淤止痛。适用于血淤痛经、经色紫暗或有淤块，排出后疼痛减轻者。 ;韭菜月季红糖饮 ;姜枣红糖粥: 取干姜10克，大枣20个，红糖、粳米各30克。先将干姜加水煎煮30分钟，取药汁与大枣和粳米共同煮粥，待粥熟时，加入红糖，趁热食服，每天1次，连服5～7天。 功能：暖宫散寒。适用于寒凝痛经，小腹疼痛而冷、得热痛减，经少色黑者。;姜艾鸡蛋 ;参芪阿胶粥: 取党参、炙黄芪各15克，阿胶、粳米各30克。先将党参、黄芪加水煎煮，每次沸后20分钟，合并药汁，与粳米共同煮粥，再将阿胶烊化，与粳米调服，每天1次，连服5～7天，调治3个月经周期。 适用于血气虚弱痛经，小腹绵绵作痛，得按则减，少气乏力，经色淡、质清稀者。 ;药酒; 将药物置于75％酒精或白酒中浸泡而成。 酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多 可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。 ;乾隆松龄太平春酒 原料：熟地黄、枸杞子、红花各200g，当归、茯神各50g，龙眼肉400g，松子仁500g，白酒10L。 功效：滋补肝肾，养血安神，活血通络，润肠通便。;鹿茸酒 原料：鹿茸15g，山药30g，白酒500ml。 功效：益精助阳，强筋健骨。 ;桑椹酒 原料：鲜桑椹1000g，白酒1000ml。 功效：滋阴养血，补益肝肾，润燥生津，疏通经脉。 ; 何首乌酒 原料：制首乌60g，白酒500ml。 功效：滋阴养血，活血通脉。;杜仲酒 原料：杜仲500g，米酒5000ml。 功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。 杞黄酒 原料：枸杞子540g，生地黄汁3000ml，好酒5000ml。 功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。;【组成】鲜胡蜂50g，御酒堂白酒500ml， 【泡制工艺】1.准备鲜胡蜂50g；2.将鲜胡蜂和白酒一起放入酒器（以磁州窑邢窑产磁坛为佳）；3.密封浸泡；4.放置阴凉处存放；5.15天后，过滤酒液，即成。 【用法】口服，一日2次，早晚各1次，每次15～25ml。此方特别适用于急性风湿病，风湿性关节炎。;【组成】生地10两，海桐皮2两，米仁2两，川芎1两，骨皮1两，五加皮1两，羌活1两，牛膝1两，甘草5钱。 【主治】风湿腰痛，血热。 【用法】浸酒服。 ; 八珍酒 【配方】全当归26g 炒白芍18g 生地黄15g 云茯苓20g 炙甘草20g 五加皮25g 肥红枣36g 胡桃肉36g 白术26g 川芎10g 人参15g 白酒1500ml。 【功用】滋补气血，调理脾胃，悦颜色。 【制法】1.将所有的药用水洗净后研成粗末；2.装进用三层纱布缝制的袋中，将口系紧；3.浸泡在白酒坛中，封口，在火上煮1小时；4.药冷却后，埋人净土中，五天后取出来；5.再过三至七天，开启，去掉药渣包将酒装入瓶中备用。 【用法】每次10～30ml，每日服3次，饭前将酒温热服用。; 八珍酒 【药材功效解析】 方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾