生物高考第一轮专题复选修专题酶的研究与应用课件.ppt

2011生物高考第一轮专题复——选修1 专题3 酶的研究与应用;专题3 酶的研究与应用 ;考纲内容及能力要求 ;基础梳理 ;;概念：指酶催化一定化学反应的能力. 衡量指标：通常用单位时间内、单位体积中_______________或________________来表示。本实验中可用果汁的_________________作为衡量果胶酶的活性的指标;归纳整合;三、果胶酶 它是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。 果胶 半乳糖醛酸 四、果胶酶在果汁制作中的作用 1.分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸。 2.提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。;跟踪训练; 解析：D项中明显的是，90 ℃不可能为果胶酶的最适温度，该温度下酶会变性失活。由于实验是要观察果胶酶对苹果匀浆的作用，因而实验变量应为有无果胶酶或果胶酶量的多少，苹果匀浆中原有的酶会影响实验结果。故答案应选C。 答案：C;;归纳整合;使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：（1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35～50℃时活性最强，在低温下或70℃以上就会失效；（3）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失；（4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以水解人体皮肤表面的蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。; 二、 加酶洗衣粉的使用条件和效果 普通洗衣粉的化学成分有：表面活性剂［主要是阴离子表面活性剂（洗衣粉主要成分），有的还有非离子型表面活性剂，优先吸附在各种界面上，降低表面张力，改变界面状态，洗涤时去污作用增强］、水软化剂、碱剂、漂白粉等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精、色素以及填充剂等。加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。;酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性小分子肽和氨基酸。; 三、普通洗衣粉与加酶洗衣粉的相同点与不同点;跟踪训练; 解析：考查加酶洗衣粉应用中应该注意的问题的相关知识。该实验在设置变量时，变量的范围应尽量考虑其可行性及生活实际。此外，衣物的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要充分考虑衣物的承受能力和洗涤成本等因素。B选项中白布的污渍属无关变量，各组中应保持一致。 答案：B;;常用载体：__________、琼脂糖、海藻酸钠、__________和 聚丙烯酰胺等 实验步骤： ①酵母细胞的活化 ②配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液 ③配制海藻酸钠溶液 ④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ⑤固定化酵母细胞;归纳整合;二、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化反应的优缺点比较;类型;跟踪训练; 解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。B选项，固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，它和溶解氧没什么关系；C选项，利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，这纯粹是化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用时则需要。D选项，利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。 答案：A;热点聚焦 ;;水温/℃;（1）提高洗衣粉去污能力的方法有______________________。甲组在洗衣粉中加入了__________。乙组在洗衣粉中加入了________________________________________。 （2）甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有__________。 （3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由________________________________________ ________________________________________。;（4）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由________________________________________ ________________________________________。; 解析：（1）根据所给信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适