第三章-膳食营养指导.pptxVIP

第三章 膳食营养指导;学习目标;第一节 合理营养;二.平衡膳食的基本原则 ;3.蛋白质中八大必须氨基酸之间比例要平衡 4.单不饱和脂肪酸、多不饱和与饱和脂肪酸三者之间比例要平衡（1：1：1）； 5.可消化的碳水化合物与不可消化的膳食纤维素之间比例要平衡； 6.钙与磷之间的比例要平衡； 7.成酸性食物与成碱性食物之间比例要平衡 8.动物性食品与植物性食品之间比例要平衡（三）还要注意：调配得当；品种多样；同类食物等量互换等;第二节 中国居民营养素需要量与膳食营养素参考摄入量 ;二、中国居民营养素需要量与膳食参考摄入量;;（二）膳食营养素参考摄入量 （DRIs）;1.平均需要量(estimated average requirement， 简称EAR);2.推荐摄入量（recommended nutrient intakes， 简称RNI）;3.适宜摄入量（adequate intakes，简称AI);4.可耐受最高摄入量（tolerable upper intake levels，简称UL);图3--1膳食营养素参考摄入量摄入不足或过量与健康的关系;（三）用膳食营养素参考摄入量评价膳食;（2）用可耐受最高摄入量（UL)评价个体摄入量;2.应用DRIs评价群体摄入量;2.应用DRIs评价群体摄入量;3.减少应用DRIs进行膳食评估的潜在差误;（四）用DRIs计划膳食;第三节