多种食用油介绍.pptVIP

研究发展部 大豆油 2011年全球大豆产量2.658亿吨，我国大豆进口量5264万吨。我国大豆压榨量近6000万吨，产油近1200万吨。 目前我国大豆压榨产能达到1.13亿吨。 世界上，大豆油产量仅次于棕榈油，为第二大食用油。大豆油在我国为第一大食用油，消费量占食用油总消费量的50%左右。 大豆油 大豆油 大豆油 大豆油 大豆油中不饱和脂肪酸含量高，几乎所有甘三酯分子上都含有两个以上不饱和脂肪酸。 大豆油 大豆油 大豆油特点： 1.大豆毛油中磷脂含量非常高，达1.5-3% 2.毛油中维生素E含量相对较高，可达0.14-0.2% 3.亚油酸型油脂 4.目前世界上消费量最大的食用油 棉籽油 棉籽油 棉籽油 棉籽油 棉籽油 棉籽油 棉籽油 棉籽油 棉籽油 菜籽油 菜籽油 棕榈油 棕榈油 棕榈油 棕榈油 棕榈油 棕榈油 棕榈油 棕榈油 棕榈油 花生油 花生油香味来源？ 花生油 花生油 花生油 芝麻油 芝麻油 芝麻油 芝麻油 稻米油 稻米油 稻米油  玉米油 玉米油 葵花籽油 葵花籽油 亚麻籽油 山茶油 山茶油 炒籽过程中发生美拉德反应而产生 酚类 醇类 呋喃类、醛类、酮类、酸类等羰基化合物 吡嗪、吡啶、糠醛等含氮化合物 风味化合物成分 1.13 0.5-2.5 24:0 2.37 1.5-4.5 22:0 0.06 0-0.3 18:3（9,12,15） 0.71 0.7