第二章生物大分子的结构与功能课件.ppt

第二章 生物大分子的结构与功能;常见的生物大分子： 蛋白质、核酸、碳水化合物、糖类、脂类等;Protein —— 来自希腊字母，意思是“头等重要的，原始的” 蛋白质 —— 来源于对蛋清（清蛋白）的研究;一、什么是蛋白质?;蛋白质的生物学功能;核酸 遗传的物质基础 基本单位是核苷酸 生物体内常与蛋白质结合形成核蛋白 根据核酸分子中所含戊糖的不同分为:DNA RNA 脱氧核糖核酸DNA （主要存在于细胞核） 作用：1、储存遗传信息的分子 2、决定着生物体的遗传特征 ;核糖核酸RNA 主要存在于细胞质中，少量存 在细胞核中 主要功能是参与遗传信息的传递和表达 按生物学功能分为： 转运核糖核酸tRNA 携带和转移活化氨基酸作用 信使核糖核酸mRNA 合成蛋白质的模板 核糖体核糖核酸rRNA 是细胞合成蛋白质的主要场所 ;第一节 蛋白质的结构与功能; 一、蛋白质的分子组成 （一）蛋白质的元素组成; 一切蛋白质都含氮，且含氮量很接近，平均为16％。 即每克氮相当于6.25g蛋白质。 ;（二）组成蛋白质的基本单位氨基酸;特点是：1、 2、 3、;酸性氨基酸 碱性氨基酸 中性氨基酸 ;——侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷。;2. 碱性氨基酸 His，Arg，Lys;二、蛋白质的结构与功能 蛋白质是由许多氨基酸单位通过肽键连接起来的，具有特定分子结构的高分子化合物。 构象是由于有机分子中单键的旋转所形成的。蛋白质的构象通常由非共价键（次级键）来维系;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端;蛋白质的分子结构包括（人为划分） 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure);定义：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。(包括蛋白质分子中所有的二硫键的位置）;二、蛋白质的空间结构 蛋白质的二级结构; 由于C=O双键中的π电子云与N原子上的未共用电子对发生“电子共振”，使肽键具有部分双键的性质，不能自由旋转。 ;肽键平面——由于肽键具有部分双键的性质，使参与肽键构成的六个原子被束缚在同一平面上，这一平面称为肽键平面或肽单元。;由于α-碳原子与其他原子之间均形成单键，因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转 ; (二）蛋白质二级结构的主要形式;1. α-螺旋：; 结构特征： ⑴ 为一右手螺旋，侧链伸向螺旋外侧 ⑵ 螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基,螺距 0.54nm； ⑶ 螺旋以氢键维系（氨基酸的N-H和相邻第四个氨基酸的羰基氧C=O之间。氢键方向与螺旋轴基本平行） ;2. ?-折叠;β-折叠包括平行式和反平行式两种类型;结构特征： ⑴ 由若干条肽段或肽链平行或反平 行排列组成片状结构； ⑵ 主链骨架伸展呈锯齿状； ⑶ 涉及的肽段较短，一般为5～10个 氨基酸残基； ⑷ 借相邻主链之间的氢键维系。;3. ?-转角;;螺旋－折叠－折叠 2个His和2个Cys 与Zn离子结合 螺旋区 与 DNA 结合;（四）氨基酸残基的侧链对二级结构形成的影响;四、蛋白质的三级结构;; 肌红蛋白 (Mb) ;三级结构是蛋白质结构的基础 对于单一多肽链的蛋白质，三级结构是它的最高级结构，只有具有完整的三级结构，才具有全部的生物学功能 ;（二）结构域;（三）分子伴侣(chaperon);伴侣蛋白在蛋白质折叠中的作用 ;五、蛋白质的四级结构;亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。;血红蛋白的四级结构 ;血红蛋白的四个亚基紧密结合，亚基之间的维系键是亚基之间的8 个盐键;;（一）一级结构是空间构象的基础 ; 天然状态，有催化活性;从细胞色素c的一级结构看生物进化 物种进化过程中越接近的生物，细胞色素的一级结构越相似;例：镰刀形红细胞贫血;二、蛋白质空间结构与功能的关系 ;Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。;肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的氧解离曲线;*