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5.畜产品供应具有生产周期较长、受灾减产后恢复较慢的特点 一般畜产品生产周期都在半年以上。如蛋鸡和肉猪，从蛋到鸡产蛋，从苗猪到肥育猪育成，就得要6个月的时间，若将种畜种禽场的生产时间计算在内，则一般都在一年以上 6.畜产品供应有连续不断增长的趋势 （二）畜产品供应量形成的因素 畜产品在一定时期内其市场供给总量主要由下列四项构成： 1.一定时期内的畜产品生产量 2.畜产品的商品率 3.进出口贸易量 畜产品商品量按其去向可分为三部分，即供应国内市场的内销商品，用于国际贸易的外贸商品和贮存商品。 4.库存量 畜产品的贮藏是调节市场供应的重要措施 二、畜产品市场需求 畜产品需求的基本特征 1.畜产品需求量大 2.畜产品的需求具有增长性 3.畜产品需求的可替代性 4.畜产品需求具有可伸缩性 5.畜产品需求具有地域性和季节性 6.畜产品的消费需求具有可诱导性 （二）影响畜产品需求量的因素 1.消费人口 这是影响畜产品需求的主要因素。它主要由总人口，家庭规模、地理分布、民族与宗教等内容构成。 2．收入水平 人均收入水平是影响畜产品需求量的重要因素。因为它决定了人们的购买力。 （二）影响畜产品需求量的因素 3．价格水平 在人均收入水平一定的条件下，价格水平是直接影响畜产品需求的因素。 (1)畜产品自身价格(2)替代品的价格 (一)畜产品运输 1．活畜吆赶运输 是在交通不发达的边远牧区常用的一种廉价简便的运输方式。 2．铁路运输 铁路运输运价低，时间准确，适合于大批量的加工畜产品长途运输。 活畜活禽的长途运输要求有特殊车皮，并经畜医检疫后才能装运，车内一般备有草料等喂养条件。我国的活畜活禽的长途运输(尤其是出口)，主要靠铁路运输。 (一)畜产品运输 3．公路运输 公路运输速度快，灵活方便，肉类及活畜活禽的短途运输都可选择公路运输。公路运输活畜成本高于铁路。 4．水路运输 主要是以船舶为运输工具。水路运输投资少，成本低，适合大批量畜产品运输，但水路运输也受到地理条件和季节的限制。 5．空中运输 是现代运输速度最快的一种运输方式。由于运输成本高，通常只用于少量鲜活高档的畜产品和极少量的良种幼畜的进出口运输。 (二)畜产品贮存 畜产品贮存方法主要有三种 1．冷库贮存 主要是猪、牛、羊等宰杀后，肉类采用冷却、冻结或速冻等方法贮存，鲜蛋采取冷藏进行贮存。 冷库贮存不仅便利于肉食和蛋品的流通，而且还可减少活畜掉膘等损失，是现代仓库贮存不可缺少的手段。 2．活畜贮存 即将收购后的猪，牛，羊等活畜存养起来，以调解市场供求。 活畜贮存有两种方式：①由商办(商品)牧场存养。这种方式的存养时间比较长。②由肉联厂短期存养。 3．加工贮存 许多鲜活畜产品，如鲜肉、鲜蛋、鲜乳，生皮等，经过不同方式的加工，改变其物理、化学性质，就可以进行较长时间的贮存 2.畜产品包装的作用 (1)保护畜产品质量 良好的包装，可以使畜产品免受外界的环境影响，防止产品本身理化性质的变化。 (2)便于运输、贮存、装卸和销售 (3)增强市场竞争能力 精美的包装具有美化产品和广告宣传的作用，吸引消费者的注意，是“无声的推销员”。 (4)增加盈利 (4)增加盈利 三、辅助职能 辅助职能是指交易职能和实体职能得以正常进行所必需的一些辅助性活动，如标准化、融通资金，承担风险和沟通信息等活动。 这些活动虽不是直接参与畜产品交换的活动，但是如果没有它们的存在，畜产品交换就难以顺利进行 （一）畜产品标准化 1.畜产品标准 （1）畜产品标准的概念 是指对于畜产品质量以及与质量有关的各个方面(包括品种、规格、检验方法等)所作的技术规定的准则。 如普通畜产品、无公害畜产品、绿色畜产品、有机畜产品标准等。 （2）畜产品标准的分类 在我国，按标准的制定和管理划分为四级： ①国家标准:由国务院标准化行政主管部门负责组织制定和审批；(国家标准化管理委员会—农业食品标准部) ②行业标准:由国务院有关行政主管部门负责制订和审批； （2）畜产品标准的分类 在我国，按标准的制定和管理划分为四级： ③地方标准:由省级政府标准化行政主管部门负责制订和审批； ④企业标准:由企业自行制订，企业产品标准应向当地标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。 （2）畜产品标准的分类 按标准的约束性来分，可分为两类: ①强制性标准:是国家通过法律的形式明确要求对于一些标准所规定的技术内容和要求必须执