《食物的营养成分》探究型.pptVIP

第一节 食物的营养成分;;美味佳肴话营养;1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。;食品名称;糖类 蛋白质 脂肪;一、蛋白质;儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。;这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类 作用是： 1.人体最重??的_____物质； 2.也是构成_____的一种成分。;这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪 其作用是： 提供______的重要物质，但常作 为__________物质贮存在体内。;结合下表自学维生素的相关知识。;1.主要功能： 促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，________。;这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B1 1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 2.缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。;这些食物中含有哪种维生素？;这些食物中含有哪种维生素？;水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？ 各项_________都离不开水，是构成_____的重要物质，占体重约为_____ 。;无机盐的作用; 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。;求医问药; 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？ 他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。 ; 某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？ 可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。; 某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？ 还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。; 一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？ 不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。;;1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质 是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病;3.构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1;5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 6.脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.谷类 C.鸡蛋 D.西红柿;6.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。;请分析： （1）船上的队员到底得了什么病？ 坏血病 （2）为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 （3）海员最容易得这种病的原因是什么？ 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜 的蔬菜和水果