蒸飯操作流程.docVIP

蒸饭作业标准书 作业程序 1﹑先检查大米是否有发霉﹑发黄等变质现象 2﹑将大米倒入车内浸泡30分钟以上﹐再用搅棍边搅拌边掏干净。 3﹑把米装入蒸饭盒内﹐加入适量水﹔ 4﹑关好蒸饭柜门打开抽风机﹐将蒸汽阀或电源打开﹔ 5﹑使用蒸汽约60分钟; 6﹑米饭蒸熟后先关闭好蒸汽开关﹐等饭柜内压力排放完后再打开柜门取饭﹔ 重点注意事项 1﹑取饭前必须先关好蒸汽阀或电源开关﹐以免烫伤引发安全事故 2﹑取饭前应先把饭桶清洗干净﹐不得有灰尘与油腻﹐取饭后应把蒸饭盒清洗干净﹐饭桶应加盖保温。 3﹑取饭时应轻手倒入﹐不得用饭盒击打饭桶﹐以免损坏工具 4﹑作业完毕后应搞好地面卫生﹐将蒸饭柜与饭桶清洗干净﹐并将饭桶按要求摆放整齐﹐5、关好抽风机﹐关好所有电源﹑蒸汽开关等。 发行章 核 准 审 查 制订部门 制订人