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趣味化学;火造纸币 “茶”的化学成分 简单方法套取指纹 “塑料王”的妙用--不粘锅 胃为什么不会消化掉自己 维生素过量危害健康 五颜六色的霓虹灯介绍 白色污染—废塑料 我们不应该谈味精色变 ;返回主页;“茶”的化学成分 ;“塑料王”的妙用--不粘锅 ;简单方法套取指纹 [返回] ; 为什么不能消化掉自己 返回;维生素过量危害健康 ;　维生素过量危害健康　　科学家说，目前他们关心的不是维生素缺乏，而是维生素过量，也包括微量元素过量和摄入热量过多。例如维生素A，按医生推荐的剂量服用似乎问题不大，但是这种剂量与能够导致不良后果的剂量之间相差很小，稍不留意超过剂量就会导致不良后果。如果一个人每天正常进食，同时又服用维生素A，这时人体内维生素A含量就超过身体的需要，多余的维生素A就可能危害健康。市面上出售的多种维生素制剂，其中有些成分已达到危险剂量。过去有人认为，服用维生素C和E可以预防癌症、心脏病和心绞痛，但大量科学实验证明没有这种效果。正好相反，服用维生素E还可能引起心脏病发作。对于一般人来说完全不需要补充这两种维生素。　　维生素不能预防心血管疾病　　英国牛津大学的科学家最近做过一项研究，他们挑选年龄在40至80岁的2万多名自愿者参加这项实验。这些人都是属于易患冠心病的高风险人群，他们被随机分成两个组，一组人每天服用一种能降低胆固醇的药物，另一组作为对照，只服用多种维生素。两种药在外形、颜色和重量上完全一样，使病人自己不能分辨。研究人员在英国的69家医院对这些人进行治疗，并进行5年的随访观察。研究结果发现，在服用降低胆固醇药物的自愿者中，由于心血管系统疾病而死亡的人数降低17%，发生心绞痛的风险降低了27%。此外这些人中心血管系统疾病的发病率也大幅度降低。可是服用维生素的对照组则没有这么幸运。　　牛津大学的科学家还认为，维生素不仅对心血管疾病没有预防作用，而且对骨质疏松症和白内障也没有预防作用。因此，牛津大学的科学家告诫那些喜欢吃维生素的人：“买维生素是花冤枉钱，不如去买水果和蔬菜吃。” [返回];五颜六色的霓虹灯介绍 [返回];　 我们不应该谈味精色变 近日，专家否认了“味精致癌”的说法。据悉，味精的主要成分为氨基酸钠。近年随着鸡精、鱼露、鲜极酱油的大量上市，味精似乎逐渐淡出人们的饮食生活。但人们不一定知道：在鸡精、鱼露、鲜极酱油中其实也或多或少地含有“谷氨酸钠”。味精在中国已有近百年的历史，它是世界上经过最彻底研究的食品添加剂之一，但同时也是“绯闻”最多的一种调味料。　　种种偏见缠身味精　　比如温度超过100℃，味精便会生成致癌物质——焦谷氨酸钠；通过小白鼠实验发现，食用大剂量味精(味精含量达20%的食品连续食用6个月)会使视网膜变薄75%等。对味精的不利说法曾令以味精调鲜为主要特色的中国菜在国际上严重受冷落。有西方国家政府甚至要求酒店必须在店堂入口醒目位置张贴由卫生部门印发的“本店食品制作中使用了味精”的提示牌，或在菜单上贴上“味精可能导致过敏”的声明，以警示顾客。　　华南理工大学食品工程学院教授郑建仙谈到。谷氨酸广泛存在于各种天然食物中，是天然食物蛋白的一种重要组成部分，如人们日常生活中广泛食用的葡萄、番茄等天然水果及蔬菜中都含有氨基酸钠。全世界的消费者每天都从各种天然食物中摄取一定数量的谷氨酸，其中欧美人从天然食物中摄取的谷氨酸数量远多于中国人，因此中国人饮食中谷氨酸的摄入量应比西方人少得多。比如意大利餐大量使用浓缩番茄酱调味，虽未再单放味精，但味精含量已远远高于中餐。现在全世界都采用发酵法生产味精。发酵法生产味精的原料基本上都是淀粉、砂糖、醋酸、糖蜜等天然物质，因此味精不是化学合成产品。　　烹调得法不会生成焦谷氨酸　　至于烹调时，在高温下是否可以使用味精，多年来一直有不同说法。郑教授指出，100℃温度加热半小时，仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸，加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸。其对人体产生的影响是微乎其微的。事实上鸡蛋和番茄等食物都富含谷氨酸，如果焦谷氨酸对人体有害，那么所有的食物就不能煲，不能煮，更不能煎和炒了。其实味精最好也应等菜煮好熄火后即时加入，因为这样也能更好地保持味精的鲜味，在这种情况下焦谷氨酸就更不会产生了。　　关于用味精含量达20%的食品连续喂养6个月的小白鼠视网膜会变薄75%的说法，广东省食品工业发展总公司副总经理杨冠丰则指出以吃水果的分量来吃味精，这可能吗？如果以这么大剂量的食盐来喂白鼠，白鼠也会变成“咸鼠”，这样是否也应得出食盐有害的结论呢？任何食物超量吃都会引来不良反应，比如维生素。 [返回]　　;白色污染—废塑料