嘟嘟乐校园餐厅的cis策划2.doc

前言 随着经济的飞速发展，技术的不断进步，人们的生活水平不断提高，同时对生活质量有了更高的要求，人们更加倾向于追求生活的高质化。这一点在饮食方面表现得最明显，绿色、健康、营养、享受，成为人们追求的饮食主题。 大学生，作为一个很大的年轻消费群体，更是讲求“吃的文化”。他们生活费的很大一部分都用于饮食消费，可以说他们有着很大的需求，但是，现实的市场供给（学校食堂）还不能满足他们的需求。所以大学生这一消费群体还是一个很大的潜在市场，还有很大的潜力。 根据我们的调查：有97%的同学觉得我们学校的餐馆在高峰期时很拥挤，非常有必要增加餐厅的数量以缓解这一紧张的局势；同时，53%的学生对现有的餐厅卫生状况、食物的口味、价格等不太满意，11%很不满意；更重要的是，如果学校有新餐厅开张，调查中59%的学生愿意尝试。因此，我们适时推出“安心餐厅”以满足大学生对“绿色、健康、营养、享受”的饮食方式的追求。 一、企业简介企业简介企业简介企业简介 嘟嘟乐餐厅位于开封大学（距1号宿舍楼50米、南食堂二楼停业的重庆鸡公煲店），占地20平方米，注册资金10万。主要服务于居住在开封新校区的在校学生。 目前本餐厅聘请了一名专业营养师、一名高级厨师、两名服务员。同时，餐厅秉承ISO9001-2000管理体系、HACCP食品安全管理体系等一系列先进的管理模式对餐厅进行规范的管理。 餐厅提供了丰富多样的美食，如家常菜，特色小吃等味道鲜美、物美价廉的食品。安心餐厅本着“我们用心，顾客安心，大家开心”的服务宗旨，天天都给在校生带来营养与健康。相信通过我们的努力，安心餐厅必将受到广大学生的青睐。 二、环境分析 宏观环境 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，近年来发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔 （二）微观环境 1、市场潜力 当前来讲，校园餐饮的发展前景是很好的。首先，由于经济危机的影响，中国本科和研究生的继续扩招已经是趋势，那么就不缺乏市场。另外，多数学校的伙食不能做到优良，学生需要更大的选择空间，这就是市场。第二，市场份额。当下，学校周围不缺各种小吃饭店，学生经济是很正常的现象。第三，也是很重 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，近年来发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 （四）需求分析：现在在校的学生对消费者水平有所提高。他们对生活方式是享受和营养，满足自身的需求。 五、竞争分析：在校有两家餐厅，竞争对手激烈。目的主要满足生活的需求。 三、swot分析 1、优势：快捷方便、位置突出、价格便宜、绿色、健康、营养 2、劣势：食品安全监测不力、服务差、规模小 3、机会：市场前景广阔，随着大众的消费群体的需求，能为餐厅行业提供巨大的消费潜力。 4、威胁：校园周边有小饭馆。 四、市场定位 市场定位 据调查了解，其他小组所开的餐厅有定位在朴实的，也有定位在古典的，我们的餐厅定位在简洁实惠，通过清淡简单的菜式、实惠低廉的价格、简洁明快的风格来吸引目标消费者。我们餐厅的定价属于中低价位，但食物和服务的质量要高，满足目标消费者低价买到高质量产品的要求。我们餐厅的装修以绿色为主调，可用树叶挂饰来装饰，可设计巧妙精小的淡色桌椅装饰，简单别致，清新淡雅，营造简洁明快的就餐环境。 、 五、cis策划 餐厅经营理念：（mi） （1）发展为要务：要抢抓机遇，增强餐厅的综合竞争力，壮大食堂的实力；保证餐厅健康、持续、稳定的发展。（2）安全为基础：安全是保证食堂经营性和稳定性的重要课题，是食堂的生命之魂和生存之本。餐厅兴衰，成在安全，败在事故。安全责任重于泰山,要始终把握好生产安全关、经营安全关和政治安全关。?（3）效益为中心：餐厅生产经营活动的投入与产出，必须以获取最大效益为决策依据；餐厅的一切生产经营工作必须围绕食堂最终获取最佳效益这个大局来展开。食堂的任何一项工作都不能偏离效益这一中心任务。?（4）服务为宗旨：餐厅的生存发展决定于市场，占领市场必须依靠优质服务和良好的食堂形象。优质服务是餐厅素质、餐厅精神和食堂价值观外化的重要载体。食堂要不断强化服务意识，增强服务能力，优化服务质量，提高服务水平，以服务赢得信任，以服务开拓市场，以服务获取效益。 企业安全理念 ? 生产安全：生产必须安全，安全为了生产。安全生产是电力企业永恒的主题。企业要始终把安全生产特别是确保师生健康放在首位。坚持安全第一，预防为主的方针，做到警钟长鸣，防微杜浙，从严管理，强基固本，并不断推进安全管理理念和机制的创新，深化安全性评价和危险点控制等科学的安全管理方法，由传统