运动营养学复习题.pptVIP

1、人体需要的营养素归纳起来分三大类，即由蛋白质、脂类、糖类组成的宏量营养素，由矿物质和维生素组成的微量营养素，以及由水、纤维素等组成的其他营养素。 2、人体的能量消耗主要包括基础代谢的消耗、体力活动的生热效应、食物的生热效应和机体生长发育需要的能量四个方面。 3、维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 4、根据我国人民膳食习惯，在摄入的总能量中糖类能量应占60％～70％，脂肪提供的能量应占20％～25％，蛋白质提供应占10％～15％。 5、补水的原则是少量多次进行补充，同时还应适量补充无机盐。 1、糖储备与运动能力呈正相关。（√） 2、运动后补糖时间越晚越好。（×） 3、补充葡萄糖利于肌糖原的合成，补充果糖利于肝糖原的合成。（√） 4、对于经常处于缺氧条件下的运动员，在膳食中脂肪数量应当要少一些，相反经常在寒冷条件下进行运动的人，因机体散热量大，食物中脂肪量可以增加一些，但也不易超过总热量的35％。（√） 5、摄取脂肪过多利于运动。（ × ） 6、动植物蛋白混合食用可以提高食物的营养价值。（ √ ） 7、严格掌握脂溶性维生素的摄入量是保障脂溶性维生素正常行使和发挥功能的重要前提。（ √ ） 1、呼吸商：食物在体内氧化生成C02体积与同时消耗O2的体积之比成为呼吸商。 2、蛋白质的互补作用：几种食物混食，由于必需氨基酸的种类和数量互相补充，而能更接近人体需要量的比值，使生物价值得到相应的提高，这种现象称为蛋白质的互补作用。 3、运动性脱水：是指人们由于运动而引起体内水分和电解质(特别是钠离子)丢失过多的现象。 4、运动饮料：是一种在科学研究基础上，针对运动时能量消耗、机体内环境改变和细胞功能降低而研制的，并能在运动前、中、后为人体迅速补充水分、电解质和能量，维持和促进体液平衡以及快速恢复的保健性饮品。 5、卡价：通常把1g供能物质氧化分解所释放出来的热量，称为该物质的卡价。 1、血糖指数、脂蛋白、氮平衡和呼吸商的概念是什么？ 2.简述运动员合理营养的基本要求。 1、人的健康10-15％取决于医疗保健，15-20％来自于遗传，20-25％依赖于环境，而生活方式和条件则占有了50-55％。（补充题） 2、体质与健康是通过营养、卫生和运动三大因素的影响来实现的，而生活方式是将这三大因素进行合理安排的综合体现。 3、一般人的失水量达到体重的2％时，工作能力会下降10％～15％。失水量为体重的5％时运动员的运动能力可下降10％-30％，运动员在训练或比赛中发生肌肉抽搐与严重的脱水有关。 4、一般认为，在补糖后15-30min内血糖达到最高峰。为了避免服糖后的胰岛素反应，不宜在赛前30-90min内吃糖，以免血糖有下降。 5、运动前饮水300～500ml，保证运动人群体内有充足的水分贮备；运动中每15min左右补水200～300ml；运动后少量多次为原则，1h不宜超过800ml。 6、每天运动超过2h的运动人群，为保证运动后肝糖原和肌糖原的恢复，每天摄入糖的量应为8-10g/kg体重。 7、运动与热能代谢的水平和营养素的需要，决定于运动强度、运动密度和运动持续时间以及运动者年龄、体重、运动水平和环境等多种因素。 1、膳食脂肪酸组成与心血管疾病关系密切。（√） 2、不论是平时还是赛前运动员的膳食中都不宜增加脂肪含量。（ √ ） 3、运动强度与机体内源性自由基增多以及抗氧化系统的相应变化关系密切。（√） 4、过量的脂肪酸摄入不会引起免疫功能的降低。（×） 5、适量的维生素营养可以预防过度训练导致的免疫功能抑制。（ √ ） 1、健康(health)：世界卫生组织（WHO）提出：“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指“没有病或者体质健壮”。 2、膳食平衡(dietary balane)：膳食平衡或称合理膳食，是由多种食物构成，能提供足够的热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程的最佳状态。 1.健康的饮用水主要有哪些?运动过程中补水应注意什么? 2.中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康的基本内容有哪些? 1、大多数运动项目，蛋白质、脂肪、糖三者的重量之比为l：0.7～0.84：4；耐力项目蛋白质、脂肪、糖三者的重量之比为1：1：7，做到高糖、低脂肪。 2、运动后补水可根据体重减少的量来补充，一般每减少1kg体重，补水量为1L。 3、在进餐后2个多小时开始运动比较适宜，在运动结束后不要立即进食，应在1h后进食，至少在运动结束后30min。 4、老年人的运动锻炼形式多为有氧活动，运动强度不大，一般为中小强度，以糖和脂肪分解代谢供能。运动中可根据需要补充一些饮料，可间隔15-20min喝含糖饮料100～120ml，以补充水和糖，防止脱水。 5、饮食控制法的