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* Mesopotamian civilization refers to wine. 3500 BC Egyptian records refer to the use of grape for wine making. 2500 BC China is believed to be one of the first civilizations to produce wine from grapes. 2140BC Wine was also used by early Greek Civilization. 1000 BC The Romans had carried winemaking into much of Western Europe, through the Rhine and Danube Rivers. 400BC- 100AC Following the voyages of the first European explorers, grape cultivation was transported from the Old World to Mexico, South America, South Africa, Australia, and California. 1500 AC-1700AC More than 150 references to wine in the old testament. Today wine is produced on all the inhabited continents * Point 2: though yeast is found naturally on the grapes skins 1.5 kg grapes can produce 1 litre of wine * Champagne, sparkling wine from the region of Champagne in France. Eg: Bollinger , Mumm Cava, sparkling wine from the region of Catalonia in Spain. Eg : Freixenet Other Sparkling wines: Moscato d’Asti, Proceco, Sekt ect. Red Wine Eg: Chianti Classico White Wine Eg: Chablis Rose Wine Eg: White Zinfandel 葡萄酒历史 中东里海 美索布达米亚 公元5000前 古埃及 公元2500年前 古希腊 公元1600年前 古罗马帝国 公元1000年前 法国高卢 西班牙 德国 奥地利 葡萄牙 公元400年前至公元100年 公元1400-1600年 南非 墨西哥 阿根廷 1769 加利福尼亚（美国） 澳大利亚 新西兰 1788-1819 III Definition of Wine 葡萄酒的定义 Ripe Healthy Grapes 成熟健康的 葡萄 Crush the berries, release the juice and add yeast to the must. 压榨浆果, 使果汁流出并把酵母加入混合物 Fermentation converts sugar into alcohol 发酵把糖份转化为酒精 WINE IS FERMENTED GRAPE JUICE 葡萄酒是经过发酵的葡萄汁 葡萄酒种类 （按生产工艺分） 香槟酒 加瓦 钵酒,雪利酒 红葡萄酒 白葡萄酒 玫瑰酒 汽泡酒 普通葡萄酒 加强葡萄酒 其他汽泡酒 葡萄酒种类 （按用餐时上酒顺序 ） 餐前酒 (干雪利酒,香槟酒, 干白葡萄酒…) 餐酒 ( 红, 白, 玫瑰葡萄酒… ) 甜酒 ( 贵腐酒, 冰酒, 钵酒 , 晚丰收葡萄酒…) 餐后消化酒 ( 利口酒, 果渣酒… ) 糖份 酒精 低 高 低 高 用餐开始 用餐结束 ???????????????? VI Main Wine Countries 主要葡萄酒产酒国 Old World旧世界 France法国 2* Italy意大利 1* Spain西班牙3* New