第五章灭菌和菌种保藏.pptVIP

污染杂菌的危害 1.消耗营养物质。 2.分泌抑制发酵生长的有害物质。 3.分泌严重改变培养液性质的物质。 4.分泌抑制产物生物合成的有毒副作用的物质。 5.产生破坏代谢产物的酶类。 轻者影响产量，重者导致全军覆没 要认真做好培养基、发酵设备、管道与附件的灭菌、空气除菌、严格控制生产操作 第一节　灭菌的基本原理 灭菌：是指用化学的或物理学的方法杀灭或除掉物料或设备中所有的有生命的有机体的技术或工艺过程。 工业中常用的灭菌方法： 　　化学物质灭菌、热灭菌（包括干热灭菌和湿热灭菌）、辐射灭菌和过滤介质除菌。 第一节　灭菌的基本原理 一、几种常用灭菌方法的基本原理 　(一)化学物质灭菌 　　 甲醛、苯酚、高锰酸钾、洁尔灭、氯化汞、表面活性剂等 　　 与微生物细胞中某种化学成分反应，如使蛋白质变性、酶类失活、破坏细胞膜通透性等。 　　 生产中使用的培养基里含有蛋白质等营养物质亦易于与上述化学物质发生化学反应，同时药物加入培养基之后很难除掉。 所以不能用于培养基的灭菌，只能用于空间、设备、和器械的消毒灭菌。 第一节　灭菌的基本原理 一、几种常用灭菌方法的基本原理 (二)辐射灭菌 是利用高能量的电磁辐射和微粒辐射来杀灭微生物。 紫外线：有效波长2400-3000?，对微生物有高度致死效应，主要是与菌体核酸的光化学反应而造成菌体死亡。对营养细胞