不同生理条件人群的营养.pptVIP

第二章 健康人群的营养 ;第一节 膳食与营养;（一）食物的分类;（二）各类食物的营养特点;谷类(grain);谷类的营养价值;慢性肾功能不全，严格限制蛋白质摄入，20g/d，如何安排膳食？ 蛋白质谁来供给？ 碳水化合物呢？;慢性肾功能不全患者限蛋白膳食内容;谷类的合理利用;谷类的结构;合理烹饪;豆类(legume);（干）豆类的营养成分比较（每100g）;大豆的营养价值;豆浆食用注意事项;硬果类(nuts);酸性食物还是碱性食物;酸性食品 食物中含硫、磷、氯等元素的总量较高，在体内的代谢产物呈酸性。 鱼、肉、禽、谷类 碱性食品 食物中钾、钠、钙、镁等元素含量较多，在体内代谢的产物呈碱性。 蔬菜、水果、豆类、牛奶 中性食品：不含成酸成碱元素;蔬菜的分类;蔬菜(vegetable);蔬菜的合理利用;以下食物在什么情况下不能吃？;合理烹饪;;水果(fruit);合理食用水果;储存水果;肉类(meat);肉类的营养价值;畜肉类 禽肉类 鱼类：更易消化 ;乳类(dairy);乳制品的种类;蛋类(egg);蛋清 VS 蛋黄;蛋类的营养价值;蛋类的合理利用;蛋类的合理利用;（三）膳食结构;动植物食物平衡的膳食结构－－日本 特点：谷类消费量94kg/年人，动物性食品63kg/年人 以植物性食物为主的膳食结构－－大多数发展中国家 特点：谷类消费量大，动物性食品消费量小。植物性食品占总能量90％ ;以