红酒及红酒庄园研究知识讲解.pptVIP

* 本报告是严格保密的。 * 本报告是严格保密的。 * 本报告是严格保密的。 * 本报告是严格保密的。 * 本报告是严格保密的。 红酒及红酒庄园研究 世联研究案例 项目来源：陕西_杨凌经贸局葡萄酒庄项目 分享人：王永辉 、孙宵明、刘丽、高丽娜 [关键字]： 红酒、酒庄 [简介] 介绍了红酒相关、产业相关及红酒庄园的几种打造模式 全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种 有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同,但不存在品质上的高低之分 干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。 由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。 按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 干红葡萄酒 “干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。 干红葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒 品酒 品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。 时间 温度 次序 酒杯 理想