自制宝宝小零食.doc

PAGE PAGE 6 磨牙棒（阿拉棒） 原料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克（为加强硬度可不加） 制作过程:1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。2、揉好的面团是比较干的。面团静置松弛半个小时。3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。 旺仔小馒头 原料：? 125克土豆淀粉、20克低筋面粉、20克奶粉、25克白砂糖、鸡蛋一个、泡打粉3克，无盐黄油40克 制作过程： 1.面粉与淀粉混合过筛?，加入奶粉和泡打粉，把蛋液与糖搅匀，和成面团 注：面团不能过硬，不然摇不圆。4、将面团擀成1厘米厚的长方形厚片，用刀切成1厘米的正方小块，将小面块用手揉搓成圆球状5、烤箱预热，180度，烤约10分钟至熟即可。 特浓牛奶棒 原料：低筋面粉80克，黄油40克，全脂奶粉20克，炼乳40克 制作过程：1、软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀。2、面粉筛入碗里，揉成面团3、案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为0.3CM的面片。4、擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形。用刀切成细条。5、把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右 手指饼干 原料：蛋黄3个，细砂糖20克；蛋白2个，细砂糖35克；低筋面粉70克； 制作过程：1.蛋黄和20克糖搅打至变浓稠，体积变大；2.蛋白用打蛋器打出大泡后，分三次加入35克砂糖，打发至干性发泡，再与蛋黄液混合成蛋糊；3.低筋面粉过筛后加入蛋糊，快速翻拌均匀成面糊；4.将圆口花嘴放进裱花袋装入面糊，在烤盘上挤成长条手指状，因为烤时会稍有膨胀所以要注意留一些空隙，烤箱预热190度，中上层，烤约8－10分钟至表面颜色稍变黄即可 婴儿小饼干 原料：100克玉米淀粉、100克低筋面粉、80克玉米油、蛋黄2个、30克白砂糖、清水10克 制作过程：1、把各种材料合在一起，揉成面团，如果太干了就可以加一点水。2、把案上放保鲜膜，揉好的面放在上面，再把余的这一半盖过去（因为面的油太多，直接擀不好成形， 所以夹在保鲜膜中间就容易擀了）3、用擀面杖擀成半个厘米厚的薄饼。擀均匀以后把上边的保鲜膜掀起来4、用 饼干模具在饼上盖上图案，盖好后把手放在保鲜膜底下，用手指往上一挑就出来了5放在烤箱最上层，180度10分钟左右即可 宝宝蛋糕 原料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油15克，奶粉10g，糖、盐少许 制作过程：1、鸡蛋加入糖、盐，放入40度温水中打发（蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；2、分次加入油，搅拌均匀；3、筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀；4倒入模具，烤箱170度预热，烤20-25分钟 婴儿肉松 原料：猪后臀尖300克（瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴），盐8克、白糖5克、料酒15ml、葱2段、姜3片、酱油10ml、五香粉5克 制作过程：1、猪肉过一遍水，然后热水放入葱姜、盐4克、料酒加盖慢慢炖烂；2、煮熟的肉块用擀面杖压碎；3、在炒锅中放入少许油，用刷子将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入盐4克、酱油、白糖，慢慢翻炒至肉成丝；4、加入搅拌机中打碎成肉末5、烤箱中层180度5分钟烤干（也可入炒锅继续翻炒至酥脆） 脆皮炸鲜奶 原料：牛奶500ml、糖70克，玉米淀粉100克、面粉、发酵粉、油适量 制作过程：1、牛奶加入糖加热至微开，玉米淀粉用牛奶化开，倒入，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火；2、容器内抹一层植物油，倒入1抹平，放冰箱冷冻成冻奶糕，切成小方块；3、面粉、发酵粉少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆，用中火炸至表皮金黄即可 奶香曲奇 原料：黄油120克??糖粉60克??鸡蛋30克(一个土鸡蛋) ??奶粉20克 盐1克 低筋面粉145克 制作过程：1）黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松，再分次加入糖盐等材料，继续打至糖全部溶解。2）在黄油碗中，分次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。3）把面粉和奶粉混合过筛后，加入黄油蛋糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。4）在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。5）烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右 自制沙琪玛 原料： A： \o 面粉做法大全 面粉100克， \o 鸡蛋做法大全 鸡蛋2个， \o 泡打粉