第二章第四节食品标准制定3学时.pptVIP

食 品 标 准 制 定 1、食品标准的制定总原则、程序 1.1标准的制修定必须遵循的原则 1.必须贯彻国家有关政策和法律法规。 2.积极采用国际标准，注意标准间的协调性。 3.坚持统一性（结构，文体，术语）。 标准结构的统一性 文体的统一性：类似的条文应由类似措辞来表达，相同条文应由相同的措辞来表达。 术语的统一性：同一概念使用相同的术语，避免使用同义词。 4.充分考虑使用要求和生产实际。 充分考虑食品的安全性、适用性（营养性）、嗜好性和方便性。 安全性 — 方便性 — 色、香、味、形 — 营养性 5. 遵循技术上先进性和经济上合理的原则 既要注重吸纳采用先进的技术成果，也要充分考虑经济上的合理性，提高技术标准水平必须与取得良好的经济效益统一。 6. 坚持以科学试验和实践经验为基础 科学性是标准的基本特性。标准只有以一定的科学技术理论及科学试验为依据，并经生产实践的验证制定出来，才会具有可操作性。 7. 适时复审：确认有效、修订和废止 对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家 标准由国务院标准化行政主管部门制定。对没有国家标准而又需要在 全国某个行业范围内统一的技术要求，可制定行业标准。行业标准由国 务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案，在 公布国家标准之后，该项行业标准即行废止。对没有国