生物课件第二章第三节 丝状真菌－霉菌2.pdfVIP

第三节 丝状真菌 －－霉菌 一、分布与人类的关系 二、细胞的形态和构造 三、真菌的孢子 四、霉菌的菌落 五、霉菌的代表属 霉菌（mould，mold）：为丝状真菌的 俗称，常指菌丝体较发达又不产生大型肉 质子实体结构的真菌。 一、分布与人类的关系 1、分布 在自然界分布相当广泛，无所不在，而 且种类和数量惊人。 在自然界中，霉菌是各种复杂有机物， 尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和 木质素的主要分解菌。 一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于 生长，特别是偏酸性的基质当中。 2、霉菌的应用： 生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干 酪等。 发酵工业应用：生产有机酸（如柠檬酸、 葡萄糖酸）、 酶制剂（如淀粉酶、蛋白 酶和纤维素酶）、抗生素（如青霉素、头 孢霉素）、维生素、生物碱、真菌多糖、 植物生长刺激素（如赤霉素）、生产甾体 激素类药物和酿造食品等， 生物防治、污水处理和生物测定等方面都 有应用。 基本理论研究：霉菌在基本理论研究中 应用很广，最著名的是利用粗糙脉胞菌 进行生化遗传学方面的研究。 3、霉菌的危害： 引起霉变：可造成食品、生活用品以及 一些工具、仪器和工业原料等的霉变。 引起植物病害：真菌大约可引起3万种植 物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的 病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈 病和水稻的稻瘟病等等。 引起动物疾病：浅部病变如皮肤藓菌引起 的各种藓症，深部病变如既可侵害皮肤、 粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种 致病真菌，在当前已知道的约5万种真菌 中，被国际确认的人、畜致病菌或条件致 病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。 产生毒素，引起食物中毒：霉菌能产生多 种毒素，目前已知有100种以上。例如： 黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒 及癌症。 二、细胞的形态和构造 （一）菌丝及其延伸过程 （二）菌丝体及其各种分化形式 1、营养菌丝体的特化形态 2、气生菌丝体的特化形态 （一）菌丝及其延伸过程 霉菌菌体均有分枝或不分枝 的菌体（hypha）构成。许多 菌丝交织在一起称为菌丝体 （mycelium）。 菌丝为中空管状结构，直径 约3-10µm 无隔膜菌丝（nonseptate hypha ） 菌体形态 有隔膜菌丝 （septate hypha ） 无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含 多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞 核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类 型。 有隔菌丝 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的 一段菌丝就是一个细胞，菌丝 由多个细胞组成，每个细胞内 有一至多个核。隔膜上有单孔 或多孔，细胞质和细胞核可自 由流通，每个细胞功能相同。 这是高等真菌所具有的类型。 霉菌的细胞结构的 大 。 较 而 成 细胞壁有 小 组 肪 具 泡 等 脂 菌 各 液 。 、 龄 、 往 、 等 泡 糖 老 膜 往 体 胞 粒 液 肝 胞 菌 糖 细 染 少 细 龄 核 、 异 物 、 幼 、 质 、 含 及 体 胞 滴 内 网 粒 细 种 质 线 壁 内 、 胞 核 细 由 内质网 细胞膜 液泡 细胞壁：除少数低 等水生霉菌细胞壁 含纤维素外, 大部分 核糖体 霉菌细胞壁主要由 线粒体 几丁质组成