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氨基酸主题讲座;蛋白质：氨基酸;牛核糖核酸酶;氨基酸的结构与功能;一、氨基酸结构特点：;H;H2N―CH―COOH | R;1.含脂肪烃的氨基酸：;2.含羟基的氨基酸:;3.含硫的氨基酸:;4.含酸性基团及衍生物的氨基酸;5.含碱性基团的氨基酸;6.芳香族氨基酸：;7.亚氨基酸：;几种特殊氨基酸;半胱氨酸 ;（二）氨基酸侧链（R基团）的极性;重要的L-?-氨基酸的主要功能特点;（四） 氨基酸侧链的修饰 ;三、氨基酸及其衍生物的功能;四、氨基酸的理化性质;pH=pI;氨基酸具有特征性的滴定曲线;有三个解离基??的氨基酸的pI值： 两性离子两边pK值的平均值 酸性氨基酸：谷氨酸、天冬氨酸 碱性氨基酸：精氨酸、赖氨酸、组氨酸;谷氨酸;A+;（二）紫外吸收性质;（三）氨基酸的体内化学反应;（四）氨基酸参与多种化学反应;3.茚三酮反应;（五）自动化氨基酸定量定性分析