氨基酸多肽和蛋白质课件.pptxVIP

氨基酸多肽和蛋白质;;重点难点;氨 基 酸;(1) 组成蛋白质的20种氨基酸，除脯氨酸为α-亚氨基酸外，均属α-氨基酸。;α-氨基酸的分类和名称;α-氨基酸的分类和名称;α-氨基酸的分类和名称;α-氨基酸的分类和名称; α-氨基酸的分类和名称; α-氨基酸的分类和名称;α-氨基酸的分类和名称; α-氨基酸的分类和名称;（一）酸碱性和等电点;（一）酸碱性和等电点;（一）酸碱性和等电点;（二）脱羧反应;（三）与亚硝酸反应;（四）与茚三酮的显色反应;二、性质;肽;一、结构和命名;二、肽键平面;三、结构测定;三、结构测定;有机化学 （第9版）;有机化学 （第9版）;四、生物活性肽;四、生物活性肽;蛋 白 质;一、分子结构;一、分子结构;一、分子结构;一、分子结构;一、分子结构;二、性质; 分子中既有氨基又有羧基的化合物称为氨基酸。组成蛋白质的氨基酸主要有20种?-氨基酸。除甘氨酸外，相对构型均为L-构型。 2. 氨基酸是两性化合物，当两性离子的浓度达到最大值时，溶解度最小。此时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。不同的氨基酸具有不同的等电点。 3. 氨基酸可发生脱羧反应、与亚硝酸的反应以及与水合茚三酮的显色反应等。 4. 肽是氨基酸之间氨基与羧基脱水形成的一类化合物，肽分子中的酰胺键称为肽键。 5. 相对分子质量较大且不能透过天然渗析膜、结构复杂的多肽称为蛋白质。蛋白