第二章蛋白质的结构与功能(2).pptVIP

商洛职业技术学院 第二章 蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Protein 主 要 内 容 蛋白质的分子组成 蛋白质的分子结构 蛋白质的理化性质 蛋白质的分类 学 习 要 点 掌握蛋白质的元素组成及特点，氨基酸的结构特点及连接方式。 掌握蛋白质各级结构及维持各级结构稳定的作用力。 掌握蛋白质的两性解离和等电点、蛋白质变性。熟悉蛋白质的胶体性质、沉淀、紫外吸收和呈色反应。 熟悉氨基酸的分类及理化性质。 熟悉蛋白质的结构与功能的关系。 了解蛋白质的分类。 蛋白质是生物体的重要组成成分 蛋白质的种类多：大肠杆菌约含蛋白质3 000种，人体内含蛋白质10万余种。 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 蛋白质是生命的物质基础（重要的生物学功能） 1.催化功能 2.调节功能 3.支持功能 4.运输功能 5.营养功能 6.运动功能 7.防御功能 8.识别功能 9.信息传递功能 10.凝血与抗凝血功能 第一节  蛋白质的分子组成The Molecular Component of Protein 一、蛋白质的元素组成 组成蛋白质的元素 主