第1节 降低化学反应活化能的酶.ppt

斯帕兰札尼对鹰的消化研究 正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 （1）、酶的发现 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH 酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊蛋白质，又称为生物催化剂。 小试牛刀 1）、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2）、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 3）、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 1 2 3 A B C D C E F A A A 反应前后本身 不变 专一性 BCD同时存在时，只催化C物质的反应。 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖酶 3、酶的作用条件较温和 实验（1）酶受温度的影响 （2）酶受pH的影响 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。 低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 影响酶活性的因素：如PH值 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入2ml水 试管各加入1mL淀粉酶溶液 砖红色沉淀 加入2ml淀粉溶液，并在60度下水浴 3支试管分别加入2ml斐林试剂，边加入边振荡，沸水浴1min，观察颜色变化 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 无明显变化 无明显变化 探究pH对淀粉酶活性的影响 加入2mlHCl 加入2mlNaOH υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 每种酶都有自己的最适PH值，高于或低于最适PH值酶的活性都会降低. 过高或过低的PH值都会使酶失去活性，且不可恢复。 * * * * * 1783年，意大利科学家斯帕兰札 尼设计了一个巧妙的实验：将肉块 放入小巧的金属笼内，然后让鹰把 小笼子吞下去。过一段时间他把小 笼子取出来发现笼内的肉块消失了。 问题探讨 讨论一：这个实验要解决什么问题？ 答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。 讨论二：是什么物质使肉块消失了？ 答：是胃内的化学物质将肉块分解了。 讨论三：怎样才能证明你的推测？ 答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。 思考 叶绿体的生理 功能是什么？ 光合作用 叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 酶 思考 线粒体的生理功能是什么？ 线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 有氧呼吸作用 思考 核糖体的生理功能是什么？ 合成蛋白质 核糖体： 氨基酸 多肽 酶 缩合脱水 核糖体 一、酶的作用和本质 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞代谢。 细胞代谢 叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 酶 线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 核糖体： 氨基酸 多肽 酶 缩合脱水 1、酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 → 2 H2O + O2 ①、常温下反应 ②、加热 ③、Fe3+做催化剂 ④、过氧化氢酶 加入试管直接观察 酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液 1.常温 2.加热 3.FeCl3 4.加肝液 结论 卫生香燃