陕西省吴起高级中学2015-2016学年高二化学下学期：11周末作业 Word版缺答案.docVIP

高二化学周末作业（11） 班级 姓名 家长签字 蛋白质知识清单 一、氨基酸 氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位。 1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的H原子被 取代后的产物； 2、结构： 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α—氨基酸通式 ： 官能团是 和 。 3、几种常见的氨基酸： 名称 俗称 结构简式 氨基乙酸 α—氨基丙酸 α—氨基苯丙酸 α—氨基戊二酸 4、氨基酸的物理性质 天然氨基酸均为 色晶体，熔点较 ，能溶于 和 ，除少数外一般 水， 而 乙醇、乙醚 5、化学性质 （1）两性 氨基酸分子中 是酸性基团， 是碱性基团 甘氨酸与碱反应： + NaOH→ 甘氨酸与酸反应： + HCl→ （2）成肽反应