氨基酸活性肽与活性蛋白质.ppt

第一节 氨基酸、活性肽与活性蛋白质;读书与思考;蛋白质的基本性质;氨基酸;氨基酸的营养强化;7种基础配方，包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸和一种建议配方维生素A。它的价格比普通面粉至多上浮10%。;牛磺酸（taurine,Tau);都含牛磺酸、咖啡因、维生素B群等，牛磺酸功能饮料：提神醒脑、补充体力、抗疲劳的功效，强化型红牛维生素功能饮料由于增加了牛磺酸的含量，因此其抗疲劳、提神功能也相应的被加强。;心脏、脑、肝脏中含量较高 ;促进脂肪的吸收和代谢，尤其是婴幼儿期。;牛磺酸主要生理功能;哪些食物中含有较高的牛磺酸？;牛磺酸在天然物质中的存在;珍珠的主要药效成分就是牛磺酸。;牛磺酸的制备 ;精氨酸;病人在进行手术(如胆囊切除术)以前，如先补充30g的精氨酸，会使病人维持正氮平衡而易于恢复.对肿瘤病人在进行大手术前鼻饲匀膳时，补充25g的精氨酸比补充同样氮含量的甘氨酸有效得多，更易于保持氮的正平衡。;精氨酸;主要成分精氨酸;精氨酸功能;头足类主要活性物质;头足类主要活性物质;精氨酸的制备;谷氨酰胺;对癌症病人使用谷氨酰胺作为补剂也有争议。原因是谷氨酰胺有促进细胞快速分裂的作用，而细胞快速分裂正是肿瘤的特征。 ;L－谷氨酰胺可大量用于治疗运动员的运动综合症和高强度劳动或运动后的疲劳恢复，重建免疫系统。;谷氨酰胺的制备;半胱氨酸;半胱氨酸生理功能;国内目前，L一半胱氨酸