黑龙江省齐齐哈尔市第八中学高中人教版化学必修二领学案：3.4基本营养物质（2） .docVIP

题目 第四节 基本营养物质 第二课时 油脂 蛋白质 第 课时 学习 目标 1．掌握油脂和蛋白质的组成。 2．掌握油脂和蛋白质的主要性质。 3．了解油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。 学习 疑问 学习 建议 【相关知识点回顾】酯化反应: 酯类的水解: (酸性) (碱性) 【知识转接】 【预学能掌握的内容】 要点一 eq \a\vs4\al(油脂和蛋白质的组成) 要点二 eq \a\vs4\al(油脂和蛋白质的化学性质) 1．油脂。 油脂在碱性条件下的水解，又叫 反应。 2．蛋白质。 (1)水解反应。 蛋白质eq \o(――→,\s\up7(酶)) (最终)。 (2)特征反应。 eq \a\vs4\al(油脂、蛋白质在生产、生活中的作用) 1．产生能