高中语文选修”中国民俗文化“第二单元第3课《姑苏菜艺》.pptVIP

姑苏菜艺陆文夫 孝感西城高中 万薇 苏菜 金陵菜 淮扬菜 苏帮菜 无锡菜 徐海菜 苏州菜的代表 姑苏卤鸭、 蟹粉豆腐、 腌笃鲜、 百叶结烧肉、 银杏菜心 阅读课文，筛选信息 请找出苏州菜的三大特点，并说说其形成和具体体现。 特点 精细 新鲜 品种随着节令的变化而变化 筛选信息 特点的形成： 苏州的天、地、人决定的（整体因素） 精细——苏州人的性格，做事特点 新鲜——鱼米之乡的环境 变化——节令和蔬菜的生产 具体表现： 鸡丝嵌绿豆芽，苏州人对新鲜食物嗜之如命 筛选信息 课文重点表现苏州菜的“精细”和“新鲜”，我们一起来看看是否平均用墨？ 精细 （详写） 新鲜 （略写） 筛选信息 精细（详写） A.精细特点的缘起 精细虽然主要表现为宾馆、饭店的菜，但它起于苏州家常菜的制作 精细需要时间、智慧和耐力，苏州人不缺乏 B.精细的风格 华朴相错，但主要以朴为主 精细主要是烹饪的艺术，而不是热衷于原料的高贵和形式主义 C.精细特点的现实命运 整体：受到社会快速发展和工业文明的双重冲击 具体：“精细”没有被彻底消灭，但也只能保留在较小的、传统的范围之内 松鼠鳜鱼 筛选信息 新鲜（略写） 主要是关注这一特点的现实命运 ——受到 采购、贮运和冷藏的