自助美食城创业计划书.doc

PAGE 第 PAGE 22页共 NUMPAGES 22页 XX美食城创业计划书 联系人 电话号码 传真机号码 电子邮件 地址 国家城市 邮政编码 网址 目录 TOC \o "1-3" \h \z \u 目录 2 摘要 4 第一章 执行总结 5 1.1项目背景 5 1.2 目标规划 5 1.2.1 主要特色 6 1.2.2 目标客户群 6 1.3市场前景 6 一、自助餐概况 6 二、自助餐市场SWOT分析 7 三、自助餐市场细分 7 四、自助餐市场分析 8 第二章市场分析 8 2.1 客户分析 8 2.2 需求分析 8 2.3 竞争分析 9 第三章饭店概述 10 3.1 饭店 10 3.2 饭店战略 10 3.3人力资源组织 11 3.4 财务管理制度 11 3.5 服务概述 12 第四章 组织管理体系 13 4.1 组织机构 13 4.2 部门责任 14 第五章 投资策略 15 5.1 股份募资 15 5.2 项目融资 15 第六章 营销战略 16 6.1 营销目标 16 6.2 营销模式 16 第七章 财务分析 17 7.1 营业费用预算 17 7.2 现金流量表 18 第八章 风险分析 21 8.1 机遇 21 8.2 风险及策略 21 摘要 执行总结 主要介绍了自助餐的背景 饭店的目标规划 市场背景等相关知识。 市场分析 主要分析了客户，市场，需求 饭店概述 主要描述了我们的饭店，以及饭店所运用的战略，人力资源组织和财务管理制度，和服务 组织管理体系 主要介绍了饭店的组织结构和部门责任 投资策略 主要介绍了饭店的股份募资、项目融资 营销战略 主要介绍了营销目标，营销模式 财务分析 主要计算了饭店的营业费用预算和现金流量表 风险分析 主要分析了我们饭店所面对的机遇和风险 以及处理风险的策略 第一章 执行总结 1.1项目背景 自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。　　 随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。 1.2 目标规划 发展三步走战略 利用三个月时间，成功的创立1家成熟的单店运营、管理模式。 在一年时间内，争取盈利。 在三年内，将美食城发展平稳，并扩大店面范围。 终极目标，推广经营连锁。 1.2.1 主要特色： DIY自助，可由顾客自主选择喜爱的食物，自己制作自己喜爱的食物，例如：果汁（鲜榨） 冰激凌 烧烤 火锅等。 网上点餐，让顾客足不出户就享受到美味的自助餐，可以自主选择搭配，或是在网上直接选择套餐。 团购，可以在某团购网上团购到优惠票，可以以更优惠的价格吃到自己爱吃的食物。 价位，分为中低档次：29元，39元，49元 高档次：79元区，分区选择食物，满足各个消费层次的需要。 包间，有情侣包间，三口之家包间，家庭VIP包间，聚餐大包间可供不同顾客的需求。 1.2.2 目标客户群： 主要以大学城附近的大学生和大学城附近的居民为主，满足各个不同消费层的需求。 1.3市场前景 近十几年来,作为舶来品的自助餐在我国餐饮市场上迅猛发展,规模不断壮大,业态纷呈,改变着传统的餐饮文化,发展前景广阔。 一、自助餐概况 　　自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。这种就餐形式活泼, 宾客的挑选性强, 不拘礼节, 打破了传统的就餐形式。此外,它可以在很短时间内供应很多人吃饭,需要服务人员少,还可以在室外活动场合利用纸