餐厅服务员考核标准.docVIP

餐厅服务员岗位职责 一、餐厅服务员工作安排 　　1、作为一个餐厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和服务工作。仪容整洁，不擅离岗位。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 　　4、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 　　5、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 　 6、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 　　7、仪容整洁，不擅自离岗。 　　8、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 　　9、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 10、做好餐后收尾工作。 当餐具到达一定数量时，应及时清理避免照成环境不卫生。 11.定期检查餐具破损数量，清洁卫生，做到餐具干净卫生。 12.自助餐时应随时注意菜品的数量，当发现需要添加时应马上告知厨房添加，不允许发生空盘现象。 13. 要时刻用好 \o 礼貌用语 礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 14.每个员工都应具备四勤，脚勤，手勤，嘴勤，脑勤。 15、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 二．服务员基本礼貌用语 　　1.迎客---您好，欢迎光临！ 　　2.拉椅请座---先生/小姐，请坐！ 　　3.斟茶---先生/小姐，请用茶。 　　4.问酒水---先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？ 　　5.斟酒水---先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？ 　　6.收茶杯---先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？ 　　7.上汤---这是**汤，请慢用。 　　8.上菜---这是**菜，请各位慢用。 　　9.更换骨碟---先生/小姐，帮您换骨碟。 　　10.撤换茶碟---请问，这个茶碟可以收走吗？ 　　11.上水果---这盘生果是我们酒店**经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。 　　12.饭后茶---请用热茶。 　　 13.结帐---请问哪位买单？.送客---多谢光临，欢迎下次在来！再见 考评办法： 考评以服务员日常工作表现，出勤情况为依据，以量化形式，对 照考评标准 ，通过逐项打分的方法，逐项累计表现结果，每月进行 一次。 1、考评按百分制评定， （各要素评分比例可根据具体情况调整） （1） \o 员工仪容仪表 仪容仪表（5 份） （2）行为规范（15 分） （3）业务技能（40 分） （4）服务流程（40 分） 2、考评时间 月度考评暂定 3、每月考评按综合得分高低进行排列，依次分为三个档次 一级员工（满意）综合得分不低于 90 分以上者每分2元奖励。 二级员工（一般）综合得分不低于 80 分（含 80 分）每分2元奖励。不足 80 分者 工资正常， 三级员工（差）综合得不低于 60 分；不足60分者扣取工资50元，4、每月的考评结果在下一月执行 餐饮部 下面红色部分是赠送的总结计划，不需要的可以下载后编辑删除！2014年工作总结及2015年工作计划（精选） XX年，我工区安全生产工作始终坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，以落实安全生产责任制为核心，积极开展安全生产大检查、事故隐患整改、安全生产宣传教育以及安全生产专项整治等活动，一年来，在工区全员的共同努力下，工区安全生产局面良好，总体安全生产形势持续稳定并更加牢固可靠。 一、主要工作开展情况 　(一)认真开展安全生产大检查，加大安全整治力度。 　　在今年的安全生产检查活动中，工区始终认真开展月度安全检查和日常性安全巡视检查记录，同时顺利完成公司组织的XX年春、秋季安全生产大检查和国家电网公司组织的专项隐患排查工作。截止日前，工区先后共开展各类安全检查71次，查出事故隐患点22处，均进行了闭环处理。通过检查活动，进一步夯实了工区的安全生产基础。 　　(二)顺利完成保电专项工作。 　　本年度工区共进行专项保电工作10次，累计保电天数达到90余天，通过工区全员的共同努力，顺利完成春节保电、国庆保电、七一保电、特高压投送电保电、500kv沁博线保电等一批重要节假日的保电工作。 　　(四)工作票统计及其他工作情况。 　　截止11月15日，我工区连续实现安全生产1780天;全年共办理工作票50张，其中第一种工作票 24张，含基建单位8张;第二种工作票26张。工作票合格率100%，执行情况较好。全年工区所辖线路跳闸次数共计0次，线路跳闸率为0次/(百公里·年)。 　　(四)安环体系标准化建设 　　本年