孕妇素食菜谱.docVIP

孕妇素食菜谱2纯素食准妈妈之饮食设计(一)每日需要摄取食物量如下： ?豆类及其制品每日至少6至7份。每份重量，例如豆浆一杯(240毫升)、或豆腐一块(约100公克)、或豆干2至3块(约45公克)、或素鸡3/4只(约50公克)、或黄豆(干)(约20公克)。使用市售的油炸素食品时，要注意烹调用油的量 ?五谷根茎类 每日至少12份。每份重量，例如米饭1/4碗、吐司面包1片、干豆类(红豆、蚕豆、绿豆)约25公克。 ?蔬菜类 每日三碟。 ?水果类每餐1份水果，每日至少1份富含维生素C的水果。 ?油脂类烹调用油每日3汤匙，但如果摄取较多种子坚果类，要减少烹调用油量。(二)要摄取足够的热量及蛋白质，如果有摄取不足现象，可增加全谷类制品或植物性蛋白奶粉，如豆奶粉。(三)广泛选用可以达胺基酸互补作用的饮食搭配，如豆类及其制品与五谷类，坚果类与豆类及其制品，豆类、蔬菜类与全谷类。 ◎蛋乳素或乳素准妈妈之饮食设计 与上述纯素者类似，但因可摄取乳品，所以建议每日至少摄取1杯牛乳，以达钙质的需要量。完全的素食餐，应是经过精心设计及调理的，广泛地选择可摄取的食物，利用各类食物所含不同的营养素之互补作用，获得充足的热量、维生素、矿物质及较完全的蛋白质。如此其营养成份才能满足准妈妈的需求，维持胎儿的生长及智力发育，并同时享有素食所带来的好处，如降低体内饱和脂肪酸及胆固醇的含量、增加食物纤维质的摄取等。但为