第七章 膳食营养指导与疾病预防.ppt

膳食营养指导与管理概论 应用DRIs评价个体摄入量 用平均需要量（EAR）评价个体摄入量 摄入量＜EAR：摄入不足 摄入量≥RNI：摄入充足 EAR＜摄入量＜RNI：不确定 用可耐受最高摄入量（UL）评价个体摄入量 摄入量＞UL时：可能造成危害 应用DRIs评价群体摄入量 用EAR评价群体摄入量 凡制定了EAR和RNI的营养素均可用此评价 用适宜摄入量（AI）评价群体摄入量 AI与EAR间无肯定关系，故不能由AI来推算EAR 用UL评价群体摄入量 摄入量＞UL时：面临健康风险 应用DRIs评价群体摄入量 不宜用EAR来评估人群摄入水平 不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例 不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量（半定量资料） 在实际评价中要特别注意能量与蛋白质及其他营养素不同(无EAR或RNI之分) 应用DRIs为个体计划膳食 设定营养素摄入目标 摄入量达到各自的RNI或AI，又不超过UL。 能量应用EER作为参考值。 在设立营养摄入目标时应该使各种营养素的摄入量在安全范畴之内。 制定膳食计划 工具：《膳食指南》、《膳食宝塔》、 《食物营养成分表》 应用DRIs为群体计划膳食 目的：确定一种日常摄入量的分布。 方法：根据人群的特点来决定，评价其均匀性（年龄、性别、劳动状况等）。 为均匀性群体计划膳食 确定计划目标，即确定营养素摄入不足和摄入过量风险