常熟市梅李镇部分小学生及家长营养知识和饮食习惯情况调查.docVIP

PAGE PAGE 1 常熟市梅李镇部分小学生及家长营养知识和饮食习惯情况调查 　　【摘要】目的了解常熟市梅李镇小学生及家长营养知识和饮食习惯的现状，为今后进行干预作准备。方法采取整群抽样的方法，对常熟市梅李镇一所小学200名六年级学生及家长进行问卷调查。结果在问卷调查中，缺铁性贫血、维生素C、长期吃过精细米、面，维生素A缺乏回答正确率分别为61%、93%、71%、55%，其余均低于50%，82%的学生喜欢吃零食，64%的学生没有每天喝牛奶的习惯，78%的学生很少吃粗粮。结论在营养知识和饮食习惯方面，需要对小学生和家长进行干预，使他们获得更多的营养知识，改变不良的饮食习惯，为小学生的健康成长提供均衡营养的饮食指导。 　　【关键词】小学生；家长；营养知识；饮食习惯 　　文章编号：1004-7484（2013）-02-0917-02 　　为了深入了解本镇小学生及家长对儿童营养知识掌握程度，在小学生及家长中普及营养知识，改变不良的饮食习惯，提倡平衡膳食，同时为今后开展相关的饮食营养指导和健康宣教工作做好准备，于2011年12月开展小学生及家长营养知识知晓情况的调查。 　　1对象和方法 　　1.1调查对象为常熟市梅李镇一所小学的学生家长随机发放调查问卷200份。 　　1.2调查方法采用问卷方式进行，问卷自行设计，内容包括一般情况、营养知识、营养态度、饮食习惯四个方面。问卷由小学班主任老师统一发放，学生和家长共同填写，完成后次日收回，然后收集整理有效问卷作统计学分析。 　　2结果 　　2.1本次共发放200份问卷，收回190份，回收率95%，调查显示一般情况中，家庭饮食由祖父母制作的占45%，其中文化程度初中占19%，小学占65%，文盲占16%；由父母制作的占54%，其中大专占15%，中专占19%，初中占58%，小学占8%。 　　2.2小学生家长营养知识水平。由表1可知，调查对象对儿童缺铁性贫血的表现、维生素C在哪些食物中含量较高的回答正确率分别为61%、93%，说明家长们对一些基本的营养常识还是比较了解的，但是对儿童膳食宝塔的知晓率只有46%，对人体能量的主要来源知晓率仅11%，对各种矿物质如铁、锌、钙缺乏症的表现及富含的食物知晓率很低。调查显示文化程度越高的家长营养知识得分越高，大专及以上文化程度的16名占8%，高中及中专78名占41%，初中及以下96名占51%。不同职业间也有差异，工人占32%，农民占6%，知识分子占7%，其他职业（包括个体经营户）占55%，其中知识分子回答正确率最高。小学生家长对儿童营养知识知晓率普遍偏低和家长的学历和职业有关，大多数家长未经过系统的营养学教育，有些家长从事的职业导致获得营养知识的途径少，接受的营养知识信息少，对加强儿童营养的重要性和认识不足，说明学校教育在人们对营养知识的了解上起着一定的作用，家长在接受教育的过程中可以接触和学习到一些营养知识，教育程度较高的人群为了孩子的健康会有意识地阅读科普类杂志或关注相关信息，所以可获得相对较丰富的营养知识[1]。 　　大部分家长从未听说过膳食宝塔，或者听说过但不了解其详细内容，这与营养宣传力度不够是有一定关系的，电视、广播及报刊杂志等媒体在人们的日常生活中占了相当重要的比例，现在电视节目中关于养生的栏目较多，但针对儿童青少年营养知识的宣传还不是很多。 　　2.3本次对小学生家长营养态度的调查显示，有108名家长认为自己的营养知识不能够满足日常生活的需要，70名家长认为自己的营养知识基本满足日常生活的需要，只有12名家长认为自己的营养知识足够满足日常生活所需。有99%的家长愿意改变孩子的不良饮食习惯，85%的家长希望有专业人士定期对孩子的饮食营养情况有评价和指导。这次调查表明小学生家长对儿童营养知识的学习非常渴求，希望儿童营养师通过各种途径在社区和家庭广泛开展营养知识教育[2]。 　　2.4对于饮食习惯的调查。由表2显示，大豆、豆制品和奶类摄入较少，不能满足儿童生长发育钙和优质蛋白质的需要量，有64%的家长没有做到每天给孩子进食牛奶或奶制品，与营养知识缺乏和农村传统的饮食习惯有关[3]，这不单是本地区的表现，整个中国喝牛奶的人数远远低于国外，据资料统计，我国居民平均每人每年摄入牛奶约8.1千克，不足世界平均值的1/12，家长对牛奶所含营养素的了解也不够彻底，只知道喝牛奶能补钙，其实牛奶除了含钙高以外，B族维生素、维生素A和维生素D的含量也很丰富，而中国人体内最缺的营养素恰好就是钙和维生素A、D、B2等。牛奶蛋白质中含有8种人体必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高达98%-100%，能充分保证蛋白质的摄入量。牛奶还能增强人体免疫力，促进儿童骨骼生长，为他们提供发育所需的营养成分。有78%的家长不是经常给孩子吃粗粮，在选择食物上比较精细，认为越精细越贵