防癌饮食调理上课讲义.pptVIP

;养生学家贾铭写出第一部饮食禁忌专著《饮食须知》，高寿106岁。明太祖朱元璋求救养生术，说：“无它，只是注意饮食而已”。 法国著名营养学家说：“一个民族的命运要看他吃的什么和怎么吃。” 吃出来的毛病＝营养不足＋摄入失衡;3. 调整气血、阴阳、脏腑：《内经》“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄劳作，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常……故半百而衰也。” 强调 “调” 以求 “和” 、达 “平衡” ;民以食为天;古代医家张仲景说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾。” 美国科学院饮食营养委员会专家预测，运用饮食抗癌，有可能使癌症发病率下降30%~60%。;唐代名医孙思邈《千金方》“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。” “安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。” 他活过百岁，其学生孟诜著《食疗本草》，活了93岁。;老年慢性疾病的形成特点;2000年我国城市居民死因顺位;;;;;;;;;不良生活环境 不良生活习惯 不良精神状态;癌症病因研究中，有人估计饮食约占35%,吸烟占30%。如合理安排，癌症危险可减少55%。50年前，美国胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌发病率最高的国家，现在都明显下降。上海近30年肉蛋摄入明显上升，脂肪占总热量比例由20.1%上升至2