初二生物人类对细菌和真菌的利用.docxVIP

初二生物导学案人类对细菌和真菌的利用班级 姓名 学习目标:1、通过人类在食品制作、食品保存、药品生产、环保等方面对细菌和真菌的利用, 辩证地认识细菌和真菌与人类的关系。 【自主学习（阅读课本P95_98页的文字图片，完成同步训练87页课前预习1到4题） 【小组交流汇报答案，找出不会、不理解的问题并做好标记】 【新知探究一】 细菌、真菌与食品的制作 【演示实验】观察发酵现象 讨论：1、你观察到气球有了什么变化？ ，这说明实验过程中有 产生 2、 请你猜测，可能产生了什么气体？ 。 如何验证？ 【提示】将产生的气体通入 中，若石灰水 ，则说明产生的气体 TOC \o 1-5 \h \z 是 O 3、 収下气球，你能闻到什么气味？ ,这说明实验中可能产生了 。 4、 结论： 酵母菌在无氧环境下可以把衙萄糖转化为 和 。 【合作交流】参阅课本P96页的内容 1、 不同细菌和真菌能分泌各种酶，有的真菌可以把 分解为 ，如曲霉； 有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，如酵母菌 有的细菌含有的酶则能够把 转化为 ，如乳酸菌。 2、 ［试一试］、写出下列食品的制作所用的细菌或真菌： 做馒头、面包用 ; 制諾、腐乳要用 ; 制作酸奶、泡菜要用 :制酷要用 ；酿酒（衙萄酒、白酒和啤酒）可以 用 总结：发酵食品的制作离不开 或 ［跟踪练习一］1、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发