果桑资源的研究开发与综合利用.docVIP

PAGE PAGE 1 果桑资源的研究开发与综合利用 　　摘要对我国果桑资源状况、果桑资源研究进展、培育应用的果桑新品种、桑果资源的开发利用等相关内容进行了综述，以期为果桑资源的开发与利用提供参考。 　　关键词果桑；资源现状；研究开发；新品种；综合利用 　　中图分类号S663.9文献标识码A文章编号1007-5739（2013）01-0102-03 　　桑树的原产地为我国[1]，其栽培历史悠久，在大自然内分布非常广泛，野生的桑树资源非常丰富。果桑是指以产桑果为目的果用桑树。桑果即桑葚，是一种具有多种营养物质的水果，其味道甜美，被越来越多的人所喜爱，已被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单[2]。随着果桑新品种的不断选育和种植技术的不断提升，果桑产业发展迅速，使得果桑资源的开发利用也得到了长足的发展和进步，本文试就我国果桑资源状况、果桑新品种介绍、果桑资源研究利用概况、桑果的开发利用等相关领域的情况作一综述，以供参考。 　　1我国果桑资源现状 　　20世纪50年代，收集到的果桑地方品种达400份以上，目前全国已收集保存有近3000份桑树种质资源，其中果桑种质资源（品种）超过70份[1]，主要分布在新疆、云南、山东、江苏、广东、河北等省区。各种果桑的品种都有其独特之处，如雅安3号、绿枢子、江米果桑等的品种口感非常好；紫城2号、琼46、长青皮等品种的产量非常高；打洛1号、琼46等品种的抗病性非常强；有些品种的药用价值非常高。因此，应具体视果桑资源的应用来选择合适的品种进行栽植[3]。 　　2果桑资源研究进展 　　2.1果桑资源研究利用概况 　　日本学者田中真[4]对桑葚的生产及利用都作了深入的研究，包括品种的选择、最佳的收获方式、果汁的酸甜度以及果品的加工利用等内容。随后，国内对桑葚资源的研究也逐渐增多，河南省鉴定出多个果桑品种，如大白鹅、枣红椹子等[5]；山东省鉴定出8个桑葚品种，如大白椹、绿根子、珍珠白、大马牙、小点红等[6]。吴添金[7]对果桑品系的性状比较与采后变化进行了分析，筛选出产量高、颜色好、对菌核病抗性强的品系72C-02[7]。陕西发掘出了陕桑761、陕桑408等适于陕西及黄河流域栽植的果叶兼用品种[8]。云南的长果桑和广东桑具有很高的果用桑开发价值[9]。 　　2.2桑果营养成分的研究 　　以草莓为对照，测定江米果桑、东光大白等5个品种桑果的营养成分，结果得出桑果总糖含量比草莓高1倍，既可鲜食，亦可加工成饮料[10]。不同成熟程度桑果理化成分的变化分析发现，桑果含糖量随熟度加深而增加，柠檬酸、苹果酸等有机酸，以一之濑为高[11]。22倍体新疆药桑的总糖、还原糖含量分别为6.33%和17.55%，Vc含量极高，16种氨基酸齐全，含量又较高，必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为0.65，符合国际粮农组织和世界卫生组织提供的参考蛋白模式[12]。胡隆基等[13]对桑椹红色素的提取、毒理及应用进行了比较研究，发现该色素对光、热稳定性良好，实际无毒、适用于糖果、清凉饮料、配制酒、果冻、果味冰糕等食品的着色。另外，在桑果生产技术方面也进行了大量的研究工作[14-17]。 　　2.3桑果药用及营养价值研究 　　研究表明，桑果含有Lys、Glu、His等16种氨基酸，含有V■、V■、V■、V■、V■、VC、VE等多种维生素及柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸，还含有铁、钙等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶等[2]。桑果作为药品，性味甘、酸、凉，具有滋补肝肾、养血祛风、安神养心、延缓衰老的功效。主治耳聋、目昏、须发早白、神经衰弱、血虚便秘、风湿关节痛、失眠健忘、身体虚弱等症状[2]。新疆药桑在维吾尔医药中早为应用，对低血糖、心肌炎、抗衰老、促进消化及呼吸作用、消炎止痛和治疗营养不良症等均有作用[12]。总之，桑椹不仅含有丰富的维生素、矿物质、人体所需的多种氨基酸，还含有对人体健康十分有利的花青素甙和白藜芦醇，符合现代保健的需要[18-23]。 　　3已培育并开始应用的果桑新品种 　　近年来，有关科研单位选育出了果形大、产果量高、口感好的果桑专用品种，这些新品种一进入市场，便受到消费者的青睐，具有广阔的市场应用前景。现将几个主要的新品种简介如下。 　　3.18632杂交品种 　　8632杂交品种树姿开张，枝条粗而直，下垂枝少，叶片较大，花芽率极高，单芽果数4～5个。果实紫黑色，长简形，纵径4.5～5.0cm，横径1.8～2.2cm，单果重6～8g，最大果重15g，果味酸甜爽口，清香怡人。5月中下旬成熟，成熟期20d左右，产桑果7.5～37.5t/hm2、桑叶24t/hm2左右。该品种抗旱、耐寒、抗病、抗逆性强、产量高、品质优，是较理想的果叶两用品种。 　　3.2红果1号 　　红果1号树形直立紧凑，枝条粗长，节间较密，叶片大，