茶的营养与保健功能课件.pptVIP

茶的营养与保健功能医学课件;第一节 茶的营养和药效成分;一、多酚类;多酚类的生理功能;茶多酚是天然高效抗氧化剂，不仅能抑制自由基的产生，而且能有效清除人体内过量的自由基，达到防病健身的功效。;线粒体;氧自由基;茶多酚的抗氧化功能可表现为： 防癌抗癌及抗突变作用 抗辐射作用 美容（防衰老） 防紫外线 ;;2.对心血管疾病的影响;二、茶多糖;茶多糖的药理功效：降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血拴、增强机体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等。;三、生物碱;咖啡碱的生理功能 对中枢神经系统有兴奋作用（提神） 助消化、利尿 镇痛 强心;四、氨基酸;;;γ-氨基丁酸绿茶（GABA绿茶）;γ-氨基丁酸红茶;五、维生素与矿质元素;;;氟（F）;茶叶中的F很易浸出，热水冲泡时浸出率有60~80%。因此喝茶也是摄取F的有效方法之一。中国自古就有用茶水漱口的做法。 氟对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。;但要强调指出的是，过量F会引起F中毒，如导致氟斑牙，并使骨骼失去正常的颜色和色泽，容易折断。;硒（Se）;1980年证实克山病大骨节病与地方性缺硒有关。 大骨节病是一种原因未明的慢性对称畸形性骨关节地方病，该病在中国15个省（区）的303个县（旗）流行，危机重病区人口3400多万。 克山病是一种病因未明的慢性过程的心肌疾病，我国东北、西北与西南地区十五个省、市、自治区有本病流行