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脉冲电场作用下细菌细胞膜跨膜电压分析 魏新劳， 李家辉， 延二宝( 哈尔滨理工大学 电气与电子工程学院，黑龙江 哈尔滨 150080)摘 要: 脉冲电场作用下细菌细胞膜跨膜电压分析 魏新劳， 李家辉， 延二宝 ( 哈尔滨理工大学 电气与电子工程学院，黑龙江 哈尔滨 150080) 摘 要: 为了研究脉冲电场作用下细菌细胞膜响应，建立了单个细菌的球状模型，通过求解拉普拉斯 方程推导跨膜电压表达式。根据表达式进行了跨膜电压的频域和时域分析。通过分析表达式中跨膜 电压与外电场间的传递函数，得到跨膜电压的频域特性; 通过对表达式进行拉普拉斯变换与反变换， 求解出跨膜电压的时域特性。频域分析结果表明，外电场作用下的细菌细胞膜体现出低通滤波器的 特性。时域分析结果表明，方波脉冲作用下的跨膜电压幅值与脉宽有关; 单指数衰减波脉冲作用下的 跨膜电压幅值与衰减时间常数有关; 振荡衰减波脉冲作用下的跨膜电压幅值与振荡频率有关。 关键词: 脉冲电场; 跨膜电压; 频域分析; 时域分析 中图分类号: TS203 文献标志码: A 文章编号: 1007－ 449X( 2010) 05－ 0084－ 07 Analysis for transmembrane voltage on bacterial membrane in pulsed electric field WEI Xin-lao， LI Jia-hui， YAN Er-bao ( School of Electrical and Electronic Engineering，Harbin University of Science and Technology，Harbin 150080，China) Abstract: In order to solve the response of bacterial membrane in pulsed electric field，a single spherical model of bacterium was built. The transmembrane voltage expression was derived by solving the Laplace’ s equation. The transmembrane voltage was also analyzed in frequency domain and time domain according to the expression. By analyzing transfer function of transmembrane voltage and outer electric field in the expression，the frequency domain characteristic was derived. By Laplace transforming and inverse La- place transforming the expression，the time domain characteristic was derived. The result of frequency domain analysis shows that bacterial membrane represents low-pass filter characteristic in pulsed electric field. The result of time domain analysis shows that the transmembrane voltage amplitude in square wave， exponential decaying wave，and oscillation wave pulsed electric field are related to the pulse width，deca- ying time constant，oscillating frequency respectively. Key words: pulsed electric field; transmembrane voltage; frequency domain analysis; time domain anal- ysis 目前 所广泛采用的食品杀菌 方法主要是加热杀 菌［1］。但加热杀菌方法有其自身的缺点。传 统 的 低温加热不能将食品中的微生物全部杀灭( 特别是 0 引 言 食品杀菌技术是食品工业中的核心技术之一。 收稿日期: 2009 － 01 － 16 基金项目: 国家自然科学基金(