Q_WKP 0002S-2019速冻肉糜制品.pdf

备案号-2019 备案日期：2019年04月25 日 Q/WKP 温州市筷品食品有限公司企业标准 Q/WKP 0002S-2019 代替Q/WKP 0002S-2017 速冻肉糜制品 2019-04-01发布 2019-04-20实施 温州市筷品食品有限公司 发布 Q/WKP 0002S-2019 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准依照GB2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB2762 《食品安全国家标准 食 品中污染物限量》、GB29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》，并结合实际情况制定,作为企 业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准自实施之日起代替Q/WKP 0002S-2017。 本标准与Q/WKP 0002S-2017相比，主要变化如下： ——修改了标准名称； ——对规范性引用文件的有效性进行核对和修改； ——删除调料包的微生物要求。 本标准由温州市筷品食品有限公司提出。 本标准起草单位：温州市筷品食品有限公司。 本标准主要起草人：蓝葆璘、王金鹏。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/WKP 0002S-2015，Q/WKP 0002S-2017。 1 Q/WKP 0002S-2019 速冻肉糜制品 1 范围 本标准规定了速冻肉糜制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、 贮存要求。 本标准适用于以鲜 （冻）畜产品、禽产品、动物性水产品为主要原料，以水、食用淀粉 （玉米淀粉、 马铃薯淀粉、木薯淀粉、番薯淀粉）、小麦粉、米粉、食用盐、味精、酿造酱油、白砂糖、鸡精调味料、 香辛料、食用植物油、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、海藻酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、呈味核苷 酸二钠、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、食品用香精等为辅料，经预处 理、斩剁肉泥、搅拌调制、成型、速冻、包装等工艺加工而成的速冻生制肉糜制品，也适用于本产品附 带的脱水蔬菜包、固态调料包、半固态调料包和液态调料包。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠 （又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB