香阁里拉员工培训需求分析冯瑶20091071.docVIP

香格里拉酒店餐饮部人员培训计划书 单位：人力资源管理二班 组员：冯瑶，符秀芬，阿依别克，麦克古丽 目录 第一部分 ……………………………培训需求分析 第二部分 ……………………………培训项目设计方案 第三部分 ……………………………培训实施的计划 第四部分………………………………培训效果评估 第五部分 ……………………………..小组分工完成情况 一、培训需求分析 培训现状以及措施解决分析 现状：香阁里拉酒店餐饮部服务属于劳动密集型，各岗位员工更新快，人员流动率高，据统计，人员的流动率一般在30%-40%之间，再加上因地、因时和其他因素造成酒店从业人员经验型的多，高学历和专业进修人员少，这些都给企业的培训工作带来不小的难度。同时，现在酒店餐饮部竞争日趋激烈，经营利润空间越来越小。这些外部环境因素导致一些经营管理者把压缩人力成本作为一种经营管理策略.这在很大程度上成为制约着酒店餐饮持续发展的瓶颈。虽然人力资源培训的重视程度也在逐步提高。但是，由于认识上和体制上存在这样或那样的问题 ，酒店餐饮部服务的培训就没有达到预期的效果。 措施：1，新员工入职培训（企业基本情况及相关政策与制度、企业文化、服务礼仪、职业生涯规划，全员岗前培训） 2，员工业务技能培训（菜品知识、处理客诉、酒水服务、促销技巧，全体服务员分期分批轮训 利害分析：开展以上培训紧迫而重要，理由如下： 目前餐厅尚未开展新员工入职培训，对于餐厅制度、政策与文化的不熟识，使员工较少对餐厅产生心理上的认同感与归属感，致使其后期工作中的纪律涣散、态度懒漫及餐厅员工流失率的居高不下，因此新员工入职培训乃是当务之急。 餐厅人员流动性高，新员工所占比例大，由于业务技能的不熟悉，引起客人不满的情况时有发生，工作效率越来越低，餐厅声誉也因此受到不良的影响。所以，员工业务技能培训对餐厅日常运作具有重大意义。 目标：为维持和巩固香格里拉酒店地位，提高餐厅营业额，为顾客带来饮食的高层次享受，结合公司目前的实际经营情况和资源现状，选择本次培训，主要为解决以下几个方面的问题； 1.提高员工对公司的归属感和责任感，培养员工与公司荣辱与共，共同进退的意识，改变现存的“做一天和尚撞一天钟”的消极态度，增强员工对自己、对公司未来发展的信心； 2.转变原来“花钱买享受”的被动服务理念，提高员工的爱心和耐心，改善服务态度，培养员工对客人细节关怀与超值服务意识，提高员工的危机处理能力； 3．提高管理者的执行力度，不断提升管理者的职业修养与管理技能，提高团队建设与沟通、领导及激励技能，创造团结进取、积极奋进的工作氛围。 优势：该课程已经在宝钢等12家大型国有企业实施，通过培训员工，震撼率达85%，反思率占64%，职业态度明显改变的占57%，课程受到职工和专家的肯定。另外，该课程既有知识性，又有操作性，授课方法多样，适合员工接受，利用五班四轮转的形式，可以解决工学矛盾，实施集中培训。 通过提高针对性和方式创新，组织者有信心使员工在视野上产生震撼，在观念上产生顿悟，从而为“重塑人生”开启新的起点，在“创一流企业，做卓越员工”的奋进中，实现自我价值。 预测的主要内容 企业情况分析 企业外部环境 政治 中国共产党的领导 不做有损党和国家 人民利益的事情 经济 由于西部大开发的政策 宁夏地区近些年经济发展迅速 特别是第三产业 这对于我们酒店的发展是一个很好的机遇 文化 人口文化程度成上升趋势 在物质和精神方面有更高的需求 法律 经工商部门批准 给予工商许可证 人口 尽管宁夏地区人口数量密度还不是很大 但发展潜力巨大 市场竞争的形势 由于西部大开发的政策实行 银川地区近些年第三产业发展迅 本行业的发展状况 近些年我国的第三产业突飞猛进的发展 国家在政策和资金上给予了很大的支持 餐饮服务行业欣欣向荣 餐饮服务行业 企业内部面临的问题和改革情况 酒店在银川地区刚刚成立 缺少各个岗位的专业人员 因此要招募大量人员 又由于招募的人员大都不是酒店管理专业毕业 因此需要系统培训 2餐饮部服务人员基本素质情况分析 餐饮部服务人员的年龄 年龄大致在20到25之间 文化结构 大专学历 部分酒店管理专业毕业 都没有任何工作经验 管理人员与操作人员比例 餐饮部经理1名 餐饮部主管1名 餐饮部服务人员2名 岗位能力胜任程度 除部分经过系统的专业学习外 大部分没有系统的知识理论学习 也没有经过任何时间 岗位能力胜任程度较差 3．对培训的认知程度分析。 领导对培训的重视程度 高层管理者给予很大的支持 给予财力物力人力的支持 具体培训安排由人力资源部做出 各部门的配合程度 分工协作 形成了团队精神 餐饮部服务