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瑜伽饮食养生全书 题记 推荐序：不受时空局限的生命科学 印度自然疗法大师—韦乐·夏尔玛博士（Dr.VinodSharma） 熟知医学历史的人大都认为韦达养生学（Ayurveda）源于几千年前的古印度，是全世界最古老的自然疗法体系。据说其它的自然疗法体系也是源于韦达养生学。韦达养生学是有关健康平衡生活的完整科学，其见解既真诚又有整体性，涵盖了所有生命的面相，内在、外在皆而有之。 韦达养生学的愈疗体系深深地根植于印度次大陆的文化中。韦达经典总共有四部：梨俱（Rig）、雅育尔（Yajur）、沙玛（Sama）、阿塔发（Atharva）。虽然韦达养生学有许多原则在“梨俱”韦达经中也有提及，但是其主要的源头是“阿塔发”韦达经。 在“韦达养生学”（Ayurveda）一词中，“阿优尔”（Ayur）的意思是生命，而“韦达”（Veda）指的是知识或者科学。好几千年前的古印度有许多伟大的圣人和先知实践了这门整体愈疗的古老科学。 早先韦达养生的原理原则由“古茹”（Guru，导师）口授给门徒学习。大约公元前一千年，“恰拉卡”（Charaka）—有名的圣人及韦达养生学的愈疗师，他编纂了韦达养生学的原理原则，并将之以梵文（一般都相信梵文是所有语言的源头。）诗句的形式记载在他写的书“恰拉卡撒密塔”（CharakaSamhita）当中。 同样，也有其它的愈疗师编纂了韦达养生学的教材。譬如“苏胥如塔”写了“苏胥如塔撤密塔”（SushrutaSamhita），“夏让达拉”写了“夏让达拉撒密塔”（SharangdharaSamhita），在他们的传承中也有其它人做了类似的工作。现今，韦达养生学的愈疗师有许多都在研究AshtangaHridayam这部文献，这是一千年前左右发展成形的，是将更早之前的经典明确整理后的总结。 根据韦达养生学，这门古老却不受时空局限的生命科学，我们的健康靠三大支柱维系—风型（Vata）、火型（Pitta）、土型（Kapha）。这三大支柱由五大元素—地、水、火、风、空所构成。这五大元素的精微平衡若受干扰便成为疾病的主因。因此，为了常保健康，必然要维持五大元素之间的平衡。 整体健康的三大步骤： 一、请一位合格并且有经验的韦达养生学愈疗师为你把脉。 二、找出你的体型，亦即你究竟是风型、火型或是土型主导的体型。 三、借着正确的饮食、运动、生活作息方面的规划平抚你体内已恶化的元素，强化较弱的元素。 许多将韦达养生学的原则应用到日常生活中的人们，不只发现身体健康有了突飞猛进的改善，而且在自尊、自信、心念的平静、内在平和以及稳定方面也有了明显的进步。他们都变得更有动能、更容易去处理生活中的挑战，结果是对自己的满意度提高和人际关系方面的进展。这些已实证过的益处让全球数百万人选择韦达养生学的生活方式，特别是在西方国家，关于韦达养生学的兴趣也有复苏并转强的趋势。 本书中所介绍的观念和词汇对你来说可能都很新颖。不必急着把所有的新观念立刻放进你的生活中；但是，一定要尝试把这些原则逐渐地融入你的生活方式里—你会发现这会让你的生活品质大有不同，原因是不需要使用药物便能让你常保健康。 最后，我想要祝贺杨逢财先生和江信慧女士，他们把韦达养生学这门既精妙又永恒的科学带给了阅读中文的朋友们。 祝你们身、心、灵安康！ 题记 作者序：传扬于印度的生命科学 瑜伽饮食疗法所根据的是韦达养生学（Ayurveda）。韦达养生学和瑜伽同样是传扬于印度的生命科学；时至今日，瑜伽行者仍会应用韦达养生学的主张，调整饮食和生活习惯，以便使自己臻达瑜伽的终极目标。 韦达养生学也借用瑜伽体系中的两个重要项目：体位法和冥想来丰富其内容。瑜伽体位法和冥想在西方世界风行已久，在台湾也有越来越多人感兴趣。在美英等西方国家，韦达养生学的应用极广；不仅有许多韦达养生学的医生执业，还有专门的训练学校开设有韦达养生学的课程。 本书的宗旨包含三个方面。 第一：帮助有心人了解自己的体型、食物、大自然三者之间的关系。 知道某食材是“性凉、味甘”后，还需明白个人的条件，和时间、气候的影响。传承久远的韦达养生学告诉我们：“性凉、味甘、质重”的食物不适合土型人；或者说，这样的食材应搭配有热性的香料，再考虑季节气候的因素，譬如说在消化力较强的冬天，土型人也可适量食用。有了人、食物、大自然这三方面的条件，我们才能将饮食上的知识运用自如。（另外也在此呼吁，希望不要再有不问体型是否适合，就一窝蜂狂吃某种特定食物的现象。） 第二：借着探究有悠久素食历史的印度，为有心吃素的人提供印证。 通过对印度素食历史的研究，我们可以知道身心健康的养生之法，的确是从正确的素食、运