发酵工程基础知识.doc

发酵设备注意事项 1)． 罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。2)． 打开 发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。3)． 发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。4)． 对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。 机械搅拌发酵罐的罐体结构 机械搅拌 发酵罐的罐体结构罐体一般由钢制（碳钢或不锈钢）圆柱体及椭圆形封头焊接而成，大型发酵罐可用衬不锈钢板或复合不锈钢制成。工业用发酵罐容积多在5000升以上，大至200000升。罐壁厚度大小取决于罐径及罐压的大小。小型发酵罐罐顶和罐身均采用法兰连接，在罐顶设有清洗用的手孔。中大型发酵罐则装设有快开人孔及清洗用的快开手孔，罐顶还装有视镜及灯镜，在其内表面装有压缩空气或蒸汽吹管。在罐顶上的接管有进料管、补料管、排气管、接种管和压力表接管等。在罐身上的接管有冷却水进出管、进气管、温度计管和测控仪表接口。排气管应尽量靠近封头的中心轴封位置，在其项盖的内面顺搅拌器转动方向装有弧形挡板，可以减少跑料。取样管可装在罐侧或罐顶，视操作方便而定。原则上讲，罐体上的管路越少越好，能合并的应归并，如进料口、补料口和接种口可合为一个接管口。放料可利用通风管压出，也可在罐底另设放料口。 气升式发酵罐优缺点 气升式 发酵罐优缺点 气升式发酵罐、喷射式叶轮发酵罐、外循环发酵罐均是通过无菌空气在罐内中央管或通过旋转的喷射管和罐外喷射泵使发酵液按照一定规律运行，从而达到气液传质的效果。目前气升式发酵罐在培养其较稀薄，供氧量要求不太高的条件下（如VC发酵）得到了使用。但在发酵工业中，仍数兼具通气又带搅拌的标准式发酵罐用途最为普遍，标准式发酵罐被广泛应用于抗生素、氨基酸、柠檬酸等各个领域。 机械搅拌通风发酵罐的基本要求 一个性能优良的机械搅拌通风发酵罐必须满足以下基本要求：（1）发酵罐应具有适宜的径高比；发酵罐的高度与直径之比一般为1.7～4倍左右，罐身越长，氧的利用率较高；（2）发酵罐能承受一定压力；（3）发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧；（4）发酵罐应具有足够的冷却面积；（5）发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，灭菌能彻底，避免染菌；（6）搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏。 发酵工厂与发酵设备设计 发酵工厂与 发酵设备设计 1.基本建设程序定义P5 建设前期，建设期，生产期2.设计阶段划分P9 设计阶段划分为三阶段设计，两阶段设计和一阶段设计三阶段：初等设计，技术设计，施工图设计两阶段：扩大初步设计，施工图设计一阶段：施工图设计3.工艺流程设计 设计步骤*P49 三个阶段：①生产工艺流程示意图 ②生产工艺流程草图 ③生产工艺流程图4．工艺计算 工艺计算的范围 总传热系数?? 计算范围：物料平和计算，热量平衡计算，水平衡计算，耗冷量计算，无菌压缩空气消耗量计算，抽真空量计算5．通用设备 棒的分类和使用 固体传输设备，带式传送机P122 泵 叶片式：离心式 轴流式 旋涡式?????????? 容积式：活塞式 日转式P130 固体输送设备 机械输送设备：带式输送机 斗式提升机 螺旋输送机????????????????? 流体输送设备：气流输送设备 液体输送设备P131 带式输送机：主要用于水平移动物料或有一定倾斜角度的移送物料6．车间设计 发酵车间组成P145 一般由生产车间，辅助车间，动力车间，仓库和堆场部分，三废治理部分，厂前行政福利部分组成7．管道布置设计 公称直径 朔料管材 常用阀门类型?? P169 公称直径：将管子和管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径。以Dg表示，Dg是名义直径，既不是管子内经，也不是管子外径?? P170 朔料管材：输送温度在60度以下的腐蚀性介质可用硬聚氯乙烯管或用聚氯乙烯管或聚氯乙烯卷管?? P171-172 阀：旋塞 截止阀 闸阀 隔膜阀 球阀 针型阀 止回阀 安全阀 减压阀 疏水阀 蝶阀8．管道压力降定义?? P175 流体在管道中流动时的总阻力H可分为直管阻力H1和局部阻力H29．发酵车间管道布置设计特点 论述? *P183 ①选择恰当的管材和阀门 ②选择正确的管道连接③合理布置管道???????? ④消灭管道死角 通风发酵罐及结构 通风 发酵罐及结构通风发酵罐又称好气性发酵罐，如谷氨酸、柠檬酸、酶制剂、抗生素、酵母等发酵用的发酵罐。在好气性发酵过程中，需要空气的不断通入，以供微生物生长所需的氧。通入发酵液的空气分散程度越高，其比表面也就越大，进而发酵液中氧的溶解也就越快。常用通风发酵罐有以下几种类