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PAGE PAGE 1 儿童饮食科普小知识 1、合理饮食 国外营养学家在研究儿童平衡膳食过程中，发现盐、糖、酱油、味精、醋等调味品对儿童的健康成长有很大的影响，因而提出了儿童膳食中调味品儿童科学小知识“四少一多”的原则。 　　少糖，多吃糖易患龋齿。食糖过多会使儿童冲动任性、爱发脾气、好哭易闹，但少儿适量服用红糖，可增加食欲，补充身体必需的核黄素、胡萝卜素和钙、锌、铁。 　　少盐，由于儿童的肾脏发育还未完善，不能排除滞留在体内多余的钠，因此吃得过咸，会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根。 　　少酱油，酱油经发酵制成，含有多种微生物。而儿童胃酸分泌少，肠的吸收功能不强，多种微生物容易引起儿童产生反应性疾病，如肠炎、腹泻等。 　　少味精，味精添加过多，会影响儿童的食欲，导致消化道功能紊乱，影响某些营养的摄取，不利于儿童的生长和发育。 　　多吃醋，醋含有多种营养素，具有帮助消化、增强食欲、促进食物营养成分转化吸收等功能，有利于机体新陈代谢，调节体内酸碱平衡；而且醋还有杀菌防病的功能。因此，儿童膳食中应适当多添加。 2、白开水是孩子的最佳饮品 目前市场上的饮料可谓五花八门，各种饮料宣传广告不绝于耳。由于大多数饮料都声称具有保健、益智、营养、补充维生素Ｃ等功能，很多父母不惜多花钱也要让孩子喝饮料，有的甚至将饮料取代水。但专家指出，经常饮用饮料对儿童的健康不利，白开水才是儿童最健康的饮品。 日前，中国青少年研究中心在全国六大城市2500名中小学生进行的调查发现，渴了喝白开水的孩子越来越少，喝饮料的孩子越来越多。在被问到平时主要喝什么时，选择白开水、矿泉水或纯净水的孩子分别有67.4％和49.6％，选择果汁、可乐或汽水、茶及咖啡的分别有32.3％、31.3％、23.5％和8.3％。 参与此项调查的中国青少年研究中心研究人员赵霞指出，作为人体六大营养素之一，水是人体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶于水才可以反应。因此，对于人体来说喝水的意义不仅仅限于解渴，它是保证人体各项生理功能正常运转的枢纽。 　　赵霞说，有些饮料不仅不能解渴，反而会加重身体的缺水，引起口渴。含糖过多的饮料，以及含有丰富维生素和无机盐的橙汁等果汁，不仅不易为人体细胞吸收，而且这些成分在体内氧化分解时还要消耗一些水分，致使饮后更加口渴。此外，饮料中所含的人工色素和防腐剂会阻碍儿童的生长发育，过多饮用饮料会导致儿童过胖或过瘦以及引发多种疾病，如“果汁尿”等。既然喝可乐、汽水、果汁等含糖饮料或碳酸饮料对儿童健康不利，那么，矿泉水和纯净水能代替白开水成为孩子的日常饮用水吗？赵霞说，纯净水是采用一些技术手段将普通水加以净化而成，它在去除水中的有害物质时，也将一些对人体有益的物质如锌、铁、镁、碘等一起除掉，如长期饮用，将会对正处于生长发育阶段的少年儿童造成不利影响。而矿泉水品种很多，由于产地不同，所含的矿物质也不同，并不是所有的矿泉水都适合孩子当饮用水长期饮用。因此，纯净水和矿泉水也不宜成为孩子日常生活的主导饮品。 　赵霞强调说，白开水具有促进新陈代谢、调节体温、输送营养、清洁内脏、增强机体免疫力、美容护肤等作用，从健康角度，家长最好给孩子喝白开水。