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北京高校标准化食堂评估验收标准（试行） 一、基础设施建设标准（45分） 估目 评项 \7 值 分 项 一 /(X 准 标 估 评 项目 分值 评估 得分 评估 方法 一、食堂布局f ,5 现场查看 排馭 3),屋 ? , o \)z (3 ? 更O 。 交窗斑 2门霉 E 二、 餐 厅 10分 5 2 查阅资料、现场查看 餐0.6 进T 于3 少O 不扣 数足 位不 座星 餐歎 就。 置的 己曲 酉数。 2人分 E □ 灯.25 暖耐 有T 3制 11 11 □ 11 人通环 三操作间皿 口 ， 扌％ 150 5 2 、 2 11 11 现 11 场查看 ).6)鞘WO (0料设 可M立 II风独 加)应 热0.4均 食 Hu J 3 」f?TTT fyr 7 ? ￡I佰 o 、干?-D4- zl\ 5冷间 0 U 评估 项目 评估标准（单项分值） 项目 分值 评估 得分 R 存在问题 四、 1、主食库（0.5）、副食库（0.5）、杂品 库（0.2）分别独立设置，货架（柜）、 储缸（桶）齐全（0.3）o 1.5 网场查一  仓 库 2.5 分 仝。 防分 鼠D.1 防no 次4 防』 有「 防卿 團地 2呦 五、 配 套 设 施 5分 衣 更 女。 、\17 x)z 2 4 1 o(( z(\ 更使 男JW 有訥 员室 人), 管4 炊(0 、m IX 1A 现场查看 \7 8 ? O z(\ 可 卫 用 专 员 事。 炊.7) 有(0 ,二 堂剽 食曲 2A .5 \lz 7 ? o z(\ 室 班 值 有 设 堂儿 食.3 \ z(x 3 1A 项 一 缺 O 全 施 设 量 计 等 气 也 K O 食』 、fT 4扌 1A 、L 二 5弃 5 ? O 亠〈炊具设备4 札钱 血L 和刚7o 头冬⑴ 蒸的T 菲瓜缺 饭则JLO 蒸0 0 堂人杀 te内 K压肉 R n 现场查看 如 錶钢 %锈 水不 氐且 唤X 月1L八O 民炊扣 統小项 储刀。 荷食瓷 名熟或 2也化 n 、1 3 -ZI .5 .5 七售饭系统4.5分 .5 现场查看、现场测试、 旦阅资料 1A \7 充5 型O /|\ 3饭 1A 统 科 各 供 提 地 效 高 速5)0 高0.5 能{ 用妁 实租 弦表 高报 、,? — 4十 5 ? O 5 5 ? O 二、炊管队伍建设标准（10分） 项冃 评估 评估 评估标准（单项分值） 分值 得分 方法 存在问题  八、 人员 配备 要求 4玉 学rr O 炸50 11 K - 5 查阅资料 澀2.5T ‘辰其— o 5 ? IX 九岗位设置及素质耍求龄 、、丁 X)/ \17 2 /N ￡15 o 、聘0 z(x \)z 珂 z(x 员0.255能 购{粘技 采他鉀业 、M十y z-x」^，」上 2比 应 0朋.2相 (O z(x 5^ 员)内具 理2)绅诗 管(0.出另 豎 X)5): 设fJ72 J 食o O 1保 C F n 查阅资料、证件(书) 度微 程僧 化操 厂J匕匕 、戈厶日 ■ J , 1: \ X17 中3才 O禾 (nu 2 杖 n n 、z(\ 3 11 度例 U王比 劇的 文数 X事 曲炊 冷占。 有师5) 具副0 应纫- 员等oy ￡-- ， \|7 一 ?- 以5 E O但 4{不 n n 5财 5 ? o 持 并 \17 5 ? O z(\ 训 培 前 岗 行 实。 员.5) 人(0. 管对 炊哨 6证 三、食堂管理标准要求（45分） [1 \7 值 分 项 单 z(x 准 标 估 M 评估 得分 也制度建设 亠X O #|分 1A O 建任 1责 5 ? 查阅制度 理配 管分 务酬 财报 、 \1/ 5 ) ? O.5 z(\ O 理1 ( 管擁 *O 了资制 立、 )) 建.5.5 o O \ z(\ /(\ 2 R n 2)2)陽 (0.C0.制 —K\JZ 务仞2 艮劳O - - /(\ rj 、日二 葩0.3管 L{土 J生民 n 惩 奖 核 考 、 5 ? O ZIX 查 检 控 监氐 立)e 建.5 z(\ 4 估目 评项 \7 值 分 项 单 z(x 准 标 估 训 II 一一 估淑 评方 1L 建会 K员 5 ? o  民主管理0 2 2、伙委会定期活动（0.3）,主题突出 （0.2）,内容丰富（0.2）,有成效（0.2）, 有记录（0.1）o 1 3、食堂定期公布主副食原料价格 （0.3）o 0.3 4、有主食、副食投料核算表（0.2）。 0.2 十二、 4、分 1、服务热情（0.2）、文明用语（0.2）、 程序规范（0.2）,与师生无争吵（0.2）. 打闹（0.2）现象。 1 现场查看、询问 2、设有免费汤（0.2）、免费调料（0.2）. 公