人教版高中化学选修五同步配套课件：第四章 生命中的基础有机化学物质 第2节.pptVIP

化 学;第四章;第二节　糖　类;1;新课情境呈现; 1863年，美国制造商费伦和卡兰德悬赏一万美金，用来征集更好的乒乓球，因为当时使用的乒乓球是用毛线包着的橡皮做成的，很不方便。 一个名叫海维特的印刷工人被这个征集广告所吸引，他开始投入研制试验。他把棉花浸在浓硫酸和浓硝酸的混合液中，然后加入樟脑，不断搅拌，发现溶液逐渐变得粘稠起来，最后成为一团白色柔软的物质，他将其搓成球状，冷却变硬后把它往地上一扔，“乒”的一声，竟弹起老高。“这不就是乒乓球吗？”惊喜之后，他又做了几个，效果一个比一个好。 ; 费伦和卡兰德拿到海维特送来的新型乒乓球，并把它扔到地上进行试验后，当即拿出一万美元买下了这项发明。因为它的原料是纤维素，所以称它为赛璐璐，意思是来自纤维素的塑料，这是人类制出的第一种塑料。 纤维素属于糖类物质，糖类物质都有甜味吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的结构与性质是怎样的呢？请让我们一起走进教材第二节：糖类。;课前新知预习;一、糖的组成与分类; 点拨：(1)符合Cm(H2O)n的物质不一定都是糖，如HCHO，糖不一定都符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)。 (2)糖不都有甜味，如纤维素，有甜味的物质不一定是糖，如木糖醇。 ;二、几种重要的糖 1．葡萄糖和果糖 (1)分子组成和结构特点。 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为_______________。;(2)物理性质。;(3)化学性质。;2．蔗糖和麦芽糖;3．淀粉和纤维素 (1)相似点。 ①都属于天然_______________，属于多糖，分子式都可表示为____________。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 __________________________________________； _____________________________________。 ③都不能发生银镜反应。;(2)不同点。 ①通式中____________不同，不互为同分异构体。 ②__________遇碘呈现特殊的蓝色。 (3)用途。 ①淀粉：重要营养物质、食品工业原料(如制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒等)，也是药片中的赋形剂。 ②纤维素：用于纺织工业、造纸业等，还用于制备硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料。 点拨：淀粉与纤维素分子式中的n不同，不是同分异构体的关系。;预习自我检测;× 　 ;D　 ;D　 ;课堂探究研析;问题探究：葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，思考下列问题： 1．葡萄糖有哪些化学性质？ 2．如何检验葡萄糖含醛基？ 3．怎样判断葡萄糖中的羟基数目？ 探究提示：1.能与钠反应生成氢气，能发生酯化反应，能被银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液氧化。 2．用银镜反应和与新制氢氧化铜的反应检验醛基存在。 3．1mol葡萄糖最多能与5mol乙酸发生酯化反应。;2．葡萄糖分子结构的确定方法——实验法;典例 1 ;解析：(1)根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即银镜反应时，1mol醛基被2mol[Ag(NH3)2]＋氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵；(2)葡萄糖分子中含有5个羟基，完全酯化时，从理论上讲，1mol葡萄糖需5mol乙酸；(3)若使1mol葡萄糖(分子式为C6H12O6)完全转化为CO2和H2O需6mol氧气。 规律方法指导：结合葡萄糖的分子结构和醇、醛的化学性质可知，葡萄糖可发生氧化、加成、酯化等反应，是一种还原性糖。;C　 ;问题探究：1.在检验淀粉的水解产物时，为什么不能直接向水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液？ 2．若在中和液中加入碘水，溶液不呈蓝色，能否说明淀粉已完全水解？ 探究提示：1.用新制Cu(OH)2检验淀粉水解产物葡萄糖时，需在碱性条件下进行，所以需要先加入过量的NaOH溶液中和掉催化剂——稀硫酸后，才能加入新制Cu(OH)2进行后续实验。 2．中和液呈碱性，I2与NaOH可发生反应：I2＋2NaOH==NaI＋NaIO＋H2O，无法检验淀粉是否存在。;(2)实验现象及结论：;典例 2 ;根据上述三方案操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。 (1)方案甲：_______________________________________________________ _______________________________________________________________________________________； (2)方案乙：_______________________________________________________ _____________________________________